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糖醋肉，再三盘也不够吃，美食秘诀大公开，不学就可惜了

时间：2018-11-03 22:18:29 来源：豆帝煮作者：糖醋点击：

糖醋肉，再三盘也不够吃，美食秘诀大公开，不学就可惜了

对于我这种“肉食族”来说没有菜没有水果还好，但是没有肉那是食不知味。一顿没有两顿没有怎么还能有力气端起碗筷，所以各种肉食的烹饪是我比较喜欢的美食。在肉食的烹饪制作中除了“卤味”我最喜欢的那就是“酥肉”了，酥肉的做法也是非常的多样，主要是在于口味和口感的差别。特别是南北方制作的酥肉具有很明显的区别，在今天的美食推荐中要介绍的是一种南方的酥肉制作方法。

它就是被称为“醋肉”的美食，醋肉在闽南地区可以说是具有一定代表性的美食小吃亦是生活中不可或缺的食材之一。小到街边摊贩大到五星酒店几乎都能寻得其身影，可见在闽南地区的重要性。醋肉可作为零食亦可作为美食的辅料例如上了舌尖上的中国里的“面线糊”，众多老饕喜欢的“酸辣汤”等。在日常家中备上一些不论煮面还是做汤随手一丢就是美味美食非常的方便，很多人都很喜欢吃但是就是炸不好。如果你很喜欢吃那么就不要错过今天的美食分享！

糖醋肉

食材：里脊肉1大块、番薯粉3杯、面粉1/4杯、生粉半杯、吉士粉1小匙、细砂糖1大匙、盐1匙、白胡椒粉1克、十三香1克、生抽2匙、老陈醋3匙、

制作步骤：

1、在制作酥肉特别是糖醋里脊的时候对肉要求比较的大，一般会要求使用里脊肉。而糖醋肉其实对肉的要求没有严格的规范，主要是看个人的喜好。例如前腿肉、里脊肉都能用，但是个人最喜欢的是使用五花肉来制作。因为油炸过后它的酥层口感相对的要比使用里脊肉的部位要更好吃，所以要制作醋肉使用什么部位的肉都是可以的。

2、把肉清洗干净后切成小长条，这与切成小四方长条的糖醋里脊在刀工上具有比较明显的不一样。

3、把肉置于盆中加入细砂糖、盐、白胡椒粉及十三香，然后倒入生抽及老陈醋。有粉丝问我为什么不加入白醋，这样不是更酸一些吗？是酸了但是没有了老陈醋的香味，所以一定要使用老陈醋我们不仅要酸还要香。

4、把肉搅拌均匀腌制一个小时，然后倒掉腌制后的汁水。再把少许的吉士粉撒开并加入其它的淀粉搅拌均匀使每一块肉都沾上淀粉，搅拌完成后切不可马上油炸再放置30分钟后使用。

5、锅热适量的油，待油温升高至大概7分热即可放入肉片进行油炸。根据食用的方式可以调控油炸的温度，例如马上食用并且是干吃那么油炸后升高油温复炸一次会更酥脆。

6、这就是糖醋肉的做法，你学会了吗？赶快试试这道美食吧！

小贴士：

1、肉片不要切得过厚

2、腌制后的汁水倒掉不要

3、油炸的温度不可过大

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