手把手教你做回锅肉,好吃不腻百吃不厌,川菜中的扛把子菜!

时间:2018-06-21 19:46:00 来源:冬天的冰棒作者:回锅肉点击:

导读:[db:简介]
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回锅又不腻,特别受喜欢朋友的欢迎,在中国的普及程度非常高,与番茄炒不相伯仲,是百不腻的一道美味,是川中的“扛把子”

食材配料:五、料酒、生姜食用、(小米)、青蒜、生抽、豆瓣酱、椒、

制作过程

1、锅中放入适量的清,将整块的五连皮带,下入清中开大火煮开,同时放上两三片去皮的生姜,以及少许的料酒,这样煮出来非常的Q弹,又没半点的腥味,特别的好

2、煮时间不宜过长,也不宜过短,烧开后开始计算时间,大火煮10分钟左右,即可将它捞出放凉备用。

3、将放凉后的块,切成3-5毫米的薄片,再在锅中放入少许的底(此烧法不会粘底),下入片翻炒开来,直到将它的炒出来,并且表面呈微焦状态即可。

4、将多余的倒出来,留少许的底,再放入1勺的豆瓣酱,和5-8粒的椒,将它炒出红爆出香味,如果喜欢点,还可以放点小米进去。

5、豆瓣酱和椒香味飘散出来时,再放入青蒜段将它炒至断生,然后依次放入少许的、生抽、料酒,给它调下味道,继续颠炒1分钟,即可出锅装盘。

温馨提醒:

1、回锅在煸炒过程中,会分泌出大量的脂,必须将它盛出大部分来,否则起来比较腻,好些人都忽略了此步骤

2、回锅又不肥腻,真的是百不腻的一道家常美味,如果大家能买到,在山上放养的,胜似山珍海味,想想都留,出锅后恐怕等不上1分钟就光盘。

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