时间:2018-11-02 23:21:43 来源:推味作者:萝卜点击:
又到了一年萝卜的季节。
超市萝卜促销区已经被大爷大妈们围攻。
走在小区里也会看到,晾衣绳上挂一排,被蓑衣刀法切过的萝卜干。
不管是清炒、炖汤、腌咸菜,此后的几个月里北方的餐桌上定是少不了萝卜这道菜。
我小时候是不喜欢吃萝卜的,总感觉萝卜有一种怪味(其实就是萝卜皮里所含的芥子油的辛辣味道)。
萝卜在我心中就没有什么好印象。以至于长大了再吃萝卜,每一口都是新发现。
其中萝卜糕表现最为突出。
第一次吃萝卜糕是在港式茶餐厅里吃的,萝卜糕据说是广东、福建等地区的传统糕点。
因为从小对萝卜的怨念,看见名字“萝卜糕”,我就没什么好印象,“一个萝卜能有什么好吃的呀”
在好友的极力推荐下勉为其难地尝了一口,我不得不说一句:“真香!”
萝卜糕吃不出一点记忆力萝卜的那股怪味,吃起来是浓浓的鲜香味,萝卜丝夹杂在糕饼中非常的柔软,在海米腊肠香菇等众多配料中,突出了一份清甜。
整个糕体的口感,外脆内软,扎实Q弹,是一块有骨有肉的糕点!
顿时感觉和萝卜糕相见恨晚!
所以在这个萝卜的季节,我一定要把这道“真香”萝卜糕分享给大家,你们也回家做做看,虽然有些麻烦,但是好吃啊!
你要准备:
萝卜300克、海米30克、卤肉70克、鲜贝肉50克、粘米粉150克、澄粉30克、水260克
—step1—
先把白萝卜擦成细丝。
鲜贝肉切碎,(如果是干贝的话,提前三小时泡发)
海米泡15分钟后,切碎。
卤肉切成碎蓉蓉(这里要说一下,传统的萝卜糕是要放腊肠丁的,但是我家现在还木有腊肠,卤肉倒是有很多,所以就用卤肉代替腊肠啦~)
—step2—
鲜贝肉、海米碎和肉碎都处理好之后,就烧油锅,锅底不用放太多油,比正常炒青菜多一点点就好,把三种鲜物放进去翻炒,炒出香味。
然后加入擦成丝的萝卜,加一勺半的盐,适量的蚝油还有适量胡椒粉。
翻炒均匀,炒到萝卜丝出汁变透明,关火。
—step3—
这时候找来一个大盆,里面放入粘米粉、澄粉、和水。(木有澄粉的话,全部粘米粉也行,我只是觉得加澄粉口感更好一些)用筷子搅成糊糊。
然后把炒好的萝卜丝放进糊糊里,划圈圈搅一搅。这样是为了上下均匀。
—step4—
把整盆萝卜丝糊糊倒进模具里,我用的是保鲜大碗。(要提前给模具底部涂油的,不然就会像我一样,蒸好之后抠不出来……)
上蒸锅,中火蒸40分钟左右。
蒸好之后就是这样子,看起来好像不怎么有食欲……哼哼,等下你就知道其貌不扬的萝卜糕有多惊艳了。
—step5—
蒸好的萝卜糕,脱模、凉晾、切片。
外表爽脆,内里柔软,海米干贝负责“鲜”、卤肉丁负责“香”,而混在大米粉里的萝卜则用它的超清爽,融合了所有的鲜香味道。
喜欢今天萝卜糕吗?
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