广东人真会吃,萝卜做得比肉香!广式萝卜糕,吃上100块都不够!

时间:2018-11-02 23:21:43 来源:推味作者:萝卜点击:

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又到了一年萝卜的季节

超市萝卜促销区已经被大爷大妈们围攻。

走在小区里也会看到,晾衣绳上挂一排,被蓑衣刀法切过的萝卜干。

不管是清炒、炖、腌咸,此后的几个月里北方的餐桌上定是少不了萝卜这道

我小时候是喜欢萝卜的,总感觉萝卜有一种怪味(其实就是萝卜皮里所含的芥子的辛味道)。

萝卜在我心中就没有什么好印象。以至于长大了再萝卜,每一口都是新发现

其中萝卜糕表现最为突出。

第一次萝卜糕是在港式餐厅里的,萝卜糕据说是广东、福建等地区的传统糕点。

因为从小对萝卜的怨念,看见名字“萝卜糕”,我就没什么好印象,“一个萝卜能有什么的呀”

在好友的极力推荐下勉为其难地尝了一口,我不得不说一句:“真香!”

萝卜糕不出一点记忆力萝卜的那股怪味,起来是浓浓的鲜香味,萝卜丝夹杂在糕中非常的柔软,在海米腊肠香菇等众多配料中,突出了一份清甜。

整个糕体的口感,外脆内软,扎实Q弹,是一块有骨有的糕点!

顿时感觉和萝卜糕相见恨晚!

所以在这个萝卜的季节,我一定要把这道“真香”萝卜糕分享给大家,你们也回家做做看,虽然有些麻烦,但是好啊!

你要准备

萝卜300克、海米30克、卤70克、鲜贝50克、粘米粉150克、澄粉30克、260克

适量、蚝适量胡椒适量

—step1—

先把萝卜擦成细丝。

鲜贝切碎,(如果是干贝的话,提前三小时泡发)

海米泡15分钟后,切碎。

切成碎蓉蓉(这里要说一下,传统的萝卜糕是要放腊肠丁的,但是我家现在还木有腊肠,卤倒是有很多,所以就用卤代替腊肠啦~)

—step2—

鲜贝、海米碎和碎都处理好之后,就烧锅,锅底不用放太多,比正常炒青多一点点就好,把三种鲜物放进去翻炒,炒出香味。

然后加入擦成丝的萝卜,加一勺半的适量的蚝还有适量胡椒粉。

翻炒均匀,炒到萝卜丝出汁变透明,关火。

—step3—

这时候找来一个大盆,里面放入粘米粉、澄粉、和。(木有澄粉的话,全部粘米粉也行,我只是觉得加澄粉口感更好一些)用筷子搅成糊糊。

然后把炒好的萝卜丝放进糊糊里,划圈圈搅一搅。这样是为了上下均匀。

—step4—

把整盆萝卜丝糊糊倒进模具里,我用的是保鲜大碗。(要提前给模具底部涂的,不然就会像我一样,蒸好之后不出来……)

上蒸锅,中火蒸40分钟左右。

蒸好之后就是这样子,看起来好像不怎么食欲……哼哼,等下你就知道其貌不扬的萝卜糕有多惊艳了。

—step5—

蒸好的萝卜糕,脱模、凉晾、切片。

平底锅稍,放入少许底,把切成片的萝卜糕放进去。

中小火煎,煎至两面焦就可以了。

外表爽脆,内里柔软,海米干贝负责“鲜”、卤丁负责“香”,而混在大米粉里的萝卜则用它的超清爽,融合了所有的鲜香味道。

喜欢今天萝卜糕吗?

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