时间:2018-09-05 22:36:13 来源:资深美食家作者:花甲点击:
花甲,又称蛤蜊,不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比,被称为"天下第一鲜"、"百味之冠"。
江苏民间还有"吃了蛤蜊肉,百味都失灵"之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。
爆炒花甲
用料:花甲、韭菜、蚝油、辣椒酱(任意辣椒酱即可)、黄豆酱、糖盐干辣椒、水淀粉、香油
做法:
1、花甲倒入盆中,加满水,放一勺盐滴几滴香油静置半个小时左右;这个步骤是为了让花甲把沙子吐;
3、花甲冷水入锅,水刚刚淹过花甲即可,水烧开花甲全都开口后即捞出 ,时间一定不要太长;
5、配置酱汁:一勺半辣椒酱 、一勺黄豆酱、两勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖、半勺盐;
6、锅中倒入适量的油,油热后放入葱姜蒜干辣椒炝锅(蒜沫只倒一半)香味出来后就可以倒入花甲了;
7、翻炒几下后倒入韭菜继续翻炒,混合均匀后浇上刚刚配好的酱汁;
9、出锅前倒入水淀粉;
10、完工!享受美食吧!
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