这样的多层蛋饼,彭松筋道,做一次吃光一次,一定要学会

时间:2018-11-02 14:50:57 来源:小芹教你做美食作者:面皮点击:

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生活需要变化,需要精彩,需要不断学习创新。天天后的早餐,如果的真天天一样,食欲会越来越淡,而如果你不多学学多看看,一点点提高自己的艺,一样的食材,可能发挥不出它的价值。

看下面的图,同样的面粉,能把早餐做的如此靓丽养眼,你说孩子们能不吗?

一位远房亲戚,很擅长研究美食,特别是面食能力超强,看上一眼就能制作出来。假期到她家做客,亲眼见证她的制作过程记录收藏下她的技巧,今天分享给大家。

筋道多层制作食材

面粉,最好是高筋粉250克,3克,两个,适量食用

鲜美多层制作环节:

第一步:和面饧面。

高筋粉放入碗中,加入,一半用温一半用凉和面,一边搅拌一边加,没有干面粉后加入一勺食用,揉成面团,盖上保鲜膜,静置饧面1.5个小时。

第二步:制作酥。

碗中放面粉40g左右,锅内50毫升烧开,倒入碗中搅拌好备用。

第三步:下面剂、抹酥、制作坯。

上一步饧好的面团下为三个面剂,分别按压成四五毫米厚的面皮,涂抹上酥, 按图上的样子切开,卷起,卷制完成把边缘和底部捏住防止漏出酥。然后大向下用按压一下,再次饧面15分钟。

第四步:调制液。

碗内打入两个(多少因人而异),倒入切好的葱,一点,用筷子搅拌好备用。

第五步:擀制面皮。

二次饧好的面团,稍稍用按压延展开,再用擀面杖仔细擀成3毫米厚的面皮。

第六步:烙制多层

起小火,锅后倒入一勺,加温稍,用擀面卷入面皮,稍整理一下,盖上电铛加半分钟左右。

打开盖子等鼓起,翻过来烙另一面,烙至底面微微发,加入液,盖上盖子焖30秒左右。最后打开盖子,翻过来烙至熟透膨胀,加工完成,多层美美出锅。

多层松软层次丰富小技巧

1、两次醒面不能少,确保面团彭松;2、面皮尽量擀薄;3、和面时加入少量食,增加筋

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