时间:2018-11-01 17:42:18 来源:小黄人啥都能吃作者:茄子点击:
调料:色拉油3斤(炸茄子用)、姜3克,醋1克,食盐3克,淀粉3克,鸡精3克,豆瓣酱3克,蒜末3克,白糖2克。
2、起锅,倒入色拉油。待油烧到6成热后,倒入切好的茄子条炸制,炸3分钟左右捞出。再开大火把油烧8成热,再次倒进茄子,炸第二次,这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来,而且是茄子容易炸透,炸50秒左右即可捞出。
3、令起锅,倒入适量色拉油,油微热后放入姜蒜末炒香,再放入一勺豆瓣酱,炒出红油味香味。
4、接着加入小半碗水,白糖,醋进行调汁。待汤汁开后倒入炸好的茄子。加盐,鸡精,开大火炒个1分钟左右,加入淀粉勾芡,这样鱼香茄子就做好了。简单吧!
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