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买酸奶、喝酸奶的绝招，你知道几条？

时间：2018-05-30 09:59:33 来源：食客生活作者：酸奶点击：

细心的人，在买酸奶的时候，都会看到“风味发酵乳”、“风味酸乳”、“发酵乳”、“酸乳”字样，你知道这代表什么吗？

风味和没有风味的差别就是，有没有添加其他东西。有“风味”两个字，说明里面是有食品添加剂、营养强化剂。在国家规定中，这种酸奶只要满足奶或奶粉超过80%，蛋白质含量超过2.3%，其他加什么都没要求。

而没有风味两个字的酸奶，就要求不能添加其他成分，只能用奶或奶粉为原料，而且蛋白质含量要超过2.9%。

酸乳和发酵乳的差别就是，酸乳是一定要添加保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成，而发酵乳加什么菌就没有要求。

所以，所有的酸奶都可以叫“风味发酵乳”，但只有不添加其他成分，蛋白质含量超过2.9%，用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成，才能叫酸乳。

这也是为什么我们最常见的酸奶标签是“风味发酵乳”。

平常我们在购买酸奶的时候，真的想要买到对身体好，调节肠胃，减肥的酸奶，就要学会看配料表。

从配料表来说，这款酸奶原料是牛奶，也添加了保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，蛋白质含量超过2.9%，符合酸乳的要求，但是其中添加了阿斯巴甜，所以这个是添加了甜味剂的风味酸乳。

这一款，原料是脱脂奶粉，有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，蛋白质含量超过2.9%，但是添加了糖浆、增稠剂、明胶等，是典型的“风味酸乳”，但是在糖分含量中，每100克里有11.4克糖，糖分偏高。

这一款，原料是鲜牛奶，也添加了保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，还有嗜酸乳杆菌和乳双歧杆菌两种益生菌，但添加了白砂糖，算是风味发酵乳。

理论上的酸奶是纯牛奶发酵、不添加糖和其他成分，这类的酸奶，在超市根本买不到，只能选择自制酸奶。当然，按照这种理论上的酸奶来选择，也满足不了我们口味的追求。不添加糖的酸奶，口味真的没有那么好，常人应该无法接受。

也可以试试购买酸奶菌粉，自己在家做酸奶。如果嫌麻烦，就要好好看配料表咯~

下面我们就来看看买酸奶和喝酸奶到底有哪些绝招：

一、买酸奶的绝招：

（1）选择冷藏柜里销售的酸奶

买过酸奶的人应该都知道，超市里卖的酸奶有两种，一种是放在冷藏柜里销售的喝起来冷冰冰的酸奶，另一种是放在其他地方销售的常温酸奶。建议优先选择冷藏柜里销售的酸奶。主要是考虑到酸奶里面有益菌的存活问题，冷藏条件下更有利于酸奶中有益菌的存活。

（2）买真正的酸奶

酸奶的名字看起来特别多，但不是每一种都是真的酸奶，像 “酸奶”、“酸牛奶”、“酸牛乳”、“发酵乳”、“风味发酵乳”、“优酪乳”、“酸酪乳”等的一般都属于酸奶，而“酸酸乳”、“活乳酸菌饮料”等的则不属于酸奶。

（3）看看营养成分表

买酸奶的时候别忘了看看营养成分表，在保证蛋白质含量足够高的前提下，优先选择碳水化合物含量比较低的产品。

（4）挑生产日期最近的酸奶

二、喝酸奶的绝招：

（1）每天来300克

《中国居民膳食指南（2016）》建议我们吃各种各样的的奶制品，相当于每天液态奶300克。对于酸奶来说，就是300克。

（2）最好别加热了喝

一是加热会把有益菌杀死（喝常温酸奶就没有这个担心），二是加热后口感不大好。当然，如果你不介意也是没问题的，毕竟加热不会产生有害物质。

（3）想减肥，建议饭前喝

饭前喝酸奶，增加饱腹感，帮助减少正餐的饮食量，从而有利于体重的控制。

（图片来源于网络）

来源：自制酸奶来了、刘萍萍

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