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9款开胃菜！酸爽好吃停不下来！

时间：2018-11-01 17:42:18 来源：我喜欢陪着你呀作者：切成点击：

（一）酸辣凉粉

食材：绿豆淀粉、清水、葱花、蒜末、花生碎、盐、醋、酱油、芝麻油、花椒油、油辣子、糖做法：1、绿豆淀粉中倒入100g清水，将绿豆粉调匀；2、锅中倒入剩余的350g清水煮开；3、水开后慢慢倒入搅匀的淀粉水，中小火；4、边到边用筷子顺一方向不停搅拌，直至透明粘稠；5、关火后倒入容器内放凉成形；6、放凉后倒扣在熟食案板上，稍拍容器底部便可脱模；7、将凉粉切条（不要切太薄），切好后放入碗内；8、取一小碗，放入蒜末、酱油、醋、糖、盐；9、把小碗里的调料搅拌均匀后，倒入凉粉内；10、把炒熟的花生米碾压成大颗粒撒在凉粉上，再倒入芝麻油和花椒油；11、最后加入油辣子，撒上葱花。

（二）酸辣粉

食材：红薯粉、生菜、辣椒、花生、香菜、葱花、豆瓣酱、盐、生抽、白糖、花椒粉、鸡精、白芝麻、蒜、醋做法：1、将红薯粉条泡在水中1小时。2、锅内烧开水放入红薯粉，煮七八分钟，放入生菜关火，捞出放冷水里泡着备用。3、锅里放油，用小火慢慢的把辣椒粉炒香，放入葱花、豆瓣酱。4、炒出红油以后倒入鸡汤烧开，调入盐、生抽、白糖、花椒粉、鸡精调味。5、捞出红薯粉条放到大碗里，浇入调好的汤，放入蒜泥，花生米，白芝麻，香醋，撒上香菜即可。

（三）酸辣土豆丝

食材：土豆、青红椒、蒜末、白醋、盐、糖、花椒、鸡精、干红椒、香油做法：1、土豆去皮切薄片再切成细丝2、将土豆丝在清水里冲洗干净去掉泻粉再沥干，这样炒出来才口感脆爽3、配菜的一点青椒红椒也切成丝4、起油锅放入花椒和干红椒小火香后，捞出花椒不用，不然吃的时候吃到可惨了！5、在油锅里放入蒜末爆香后放入土豆丝翻炒，再加入青红椒一起翻炒6、加入盐、白糖、白醋、鸡精翻匀后关火，最后再加点香油拌匀即可。

（四）酸辣脆猪皮

食材：炸猪皮、洋葱、青椒、植物油、精盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜做法：1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。2、洋葱去皮切成条，青椒洗净，去籽后切成小段。3、把泡好的猪皮切成细条。4、起油锅，放入姜片爆香。5、放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。6、倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。7、把切好的青椒段倒入锅里炒匀。8、放入洋葱，快速翻炒。9、调入适量精盐，沿锅边烹入两汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。

（五）酸辣小萝卜

食材：腌酱、黄瓜、胡萝卜、盐做法：1、腌辣白菜剩下的酱料，如果用不完可以装入密封玻盒中置于冰箱保存，除了做拌酱还可以加入大酱汤、豆腐锅等韩式料理中做作料，用途还是很广泛的。2、黄瓜切成半圆小块，红萝卜切成正方小块。3、分别置于碗中，各加入半勺盐，拌匀。4、腌渍15-20分钟后，挤去水分。5、加入适量酱料（这个随个人口味决定酱料的多少），拌匀后放入冰箱，腌渍1-2小时，即可食用。

（六）凉拌酸辣藕片

食材：莲藕、香葱、蒜瓣、干红椒、食盐、白醋、白糖做法：1、莲藕洗净、去皮，切成很薄的片。2、切好的莲藕清洗2遍后浸泡在清水里。3、把香葱、蒜瓣分别切成末。4、在切莲藕的同时，锅中烧水，水开以后，捞出莲藕入锅焯熟。5、捞出放入凉白开里冷却，冷却后稍沥水份，装入较大的盆中，调入盐、白醋、白糖，拌匀腌制入味。6、腌制好的藕片装入盘中。7、在藕片上撒上蒜末、香葱末和剪好的红椒段，然后起锅烧热适量油至冒烟，浇在藕片上即可。

（七）酸辣鸭肠

食材：鸭肠、芹菜、剁椒、郫县豆瓣、姜、蒜做法：1、鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次（要除去腥味，用盐与醋结合来洗清除得比较干净的）；2、切成十公分左右的段；3、姜切细丝，蒜切片，芹菜切段备用；4、鸭肠在炒之前用水焯一下，焯的时候注意时间，看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中；5、锅里放油，可以适当多点，烧热后放入姜蒜炒出香味；6、加入一勺郫县豆瓣炒出红油；7、放入两勺剁椒翻炒，因为这个剁椒是我自已做的，味道属于酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味；8、把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀；9、最后把芹菜放入，根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐，炒匀后出锅。

（八）鸡丝凉面

食材：鸡胸肉、面条、黄瓜、蒜、小香葱、大葱、姜、熟花生碎、辣油子、醋、盐、生抽、鸡精、麻酱、花椒油、料酒做法：1、锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟。2、捞出在水里过下凉。3、顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。4、黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎。5、熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺全混合一起调成汁。6、锅中水烧开下入面条。7、水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分。8、最后调料汁浇在面条上就好了。

（九）酸辣海带丝

食材：海带丝、辣椒、蒜瓣、醋、盐、味精做法：1、海带丝用清洗泡下，然后洗掉上面的黏液；2、切成长段备用；3、锅里有烧热后，加入蒜爆香；4、接着加入辣椒段炸一下；5、再倒入海带丝翻炒；6、加一点水稍微煮下；7、水收干了，加入调料，盐，味精；8、最后加适量的醋，翻炒均匀就可以了。

芝麻桃酥的制作方法及注意事项，喜欢的拿走！

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