上海本地人最爱的浇头 却总是被游客吐槽名不符实~

时间:2018-03-31 21:43:20 来源:上海玩乐攻略作者:辣酱点击:

导读:上海本地人最爱的浇头 却总是被游客吐槽名不符实~2018-03-31 21:26 来源:上海玩乐攻略这个浇头叫辣酱 也许它是一种特别市井气的
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这个浇酱 也许它是一种特别市井气的食物

上海本地酱面大致分为红类和八宝酱类两种,视觉上就是一种是红色的,用笋丁、豆腐干丁、土豆丁、生、丁、茭丁,看起来丰富,起来够味~~

老味道面馆

河间路810号-1

人均:19元

值得一去再去的面馆子,老板娘很拽,喜欢拍照,也不想接受采访。这些年的生意都是靠味道好迎来的口碑客。

在这里沦为配角,美妙是在于:洋山芋烧酥,咬开来也是绛红色的,味道都吸进去了,笋丁豆干连带生米都是老派的调味,烧得妥帖又周全。

面也是特色。据说老板娘和220面是好朋友,用了他们的配方,所以味道真是不错。炒浇的时候几乎不放,就让它在锅里煸,放足了收汁,肥入味。

富祥面馆

武进路244号

人均:30元

如果不是老法师拍肚皮保证,这家店的酱是全上海最好的,本尊君也不知道在这个妖泥挂三的地方还有一家出彩的馆子。

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这家店的酱面11元一碗,便宜又大碗。本来酱面就是老底子没有的人面条。把浓赤酱的甜口调味调整为咸口,哪怕是生、土豆、笋丁、丁这些庶民的食物也显得分外美味

这家店的面是招牌,非常鲜美,咸也是老底子的味道,不是用酸充数的。一碗大概会放入5-6片,分量非常实在,嫩滑没有腥味,新鲜度的出来。

弘兴餐厅

鲁班路193号

人均:18元

市口不是般的差,在高架分流路口,很少有行人路过,装修也没有亮点80年代国营店的感觉。但这里早市和午市却还都是排队点单的,生意一点不受影响

酱面上来清清爽爽,是用五入料的,加了豆瓣酱已经炒得丝毫不腻了,土豆更是软糯。本尊君最的就是这口酱面里的土豆啦!

弘兴大也是一绝,4元一个价格蛮贵的,但个大,味道好。青和豆干都是过炒过的。所以子蒸得时间再久也不会泛4.5元一个,馅极大,一口咬下去肯定能咬到,还有汁淌出来。

苏州福东鑫

宛平南路735号

人均:20元

老板娘吴浓软语地道的苏州人,记忆力特别好,点好了面,几分钟的功夫就端上来了,标准的红细面,清而不腻,的酒糟一粒一粒,飘着香香的和小蒜叶。

清淡但是喝起来很鲜,就算是没有浇,面起来也很有滋味。酱浇里是以糜入料的,已经炒得非常香浓了。这家店的师傅炒酱自有一套——连续一个小时站在灶台前不断翻炒~

他家还有小笼,一屉八只小笼,和平时的小笼不太一样,苏式小笼面皮紧实比较厚,汁不多,起来是甜口的。

面馆

昆明路288号

人均:32元

这家店够随意,因为老板就是一个随意的子。原本只做午市3小时,客人强烈要求老板把营业时间延长,17:00-19:00的晚市时间,也总算能上他家的面了。

来这里的食客都喜欢双拼或者三拼的浇酱+素鸡+雪,看起都是素的,但起来却鲜美可口。酱不是主打的浇,但却配什么都不突兀,可以让鳝丝没有一点腥味,可以让大肠的口感多加一种层次。

面馆的面不是寻常的面,做浇面,面的劲道很重要。煮出来的面很有嚼劲,老板还特别提示,加更好哦~

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