芝麻桃酥的制作方法及注意事项,喜欢的拿走!

时间:2018-11-01 17:31:26 来源:一只说话的猴子作者:成品点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

桃酥是我国民间常见的素点,其以酥脆的口感、香甜的味

道、耐储存的特受到民众的青睐。制作桃酥既可使用植物

也可使用动物脂,用量可根据喜好。在配方中再加少量食

,也是别有风味。

1.操作准备

(1)工具准备

电子秤、案板、刮刀、烤箱、烤盘。

(2)原料准备

经验配方:低筋面粉15008750g,6008

粉358,小苏打15g,6只。

装饰料:芝麻5g。

2.操作步骤

步骤1:低筋面粉过筛放在案板上,围成凹形;将、鸡

液搅打成乳色,再加人粉、苏打粉,搅拌后加,继续搅

拌至乳化,最后拨人面粉叠压成面坯。

步骤2:将面坯擀成厚1cm的面片,用直径5cm的模具

扣出,放人烤盘内上面刷,撒芝麻,即成生坯(剩余边角料

可以重复使用)。

步骤3:将炉温升至上火180℃、下火150℃,放入生还,

至淡色表面开裂即成。

3.成品特点

成品形状 圆形状,表面有龟裂

成品色泽 色泽金,表面有芝麻颗粒

成品质感 酥脆

成品口味 甘甜

4.特别提醒

(1)调制面坯时,液与粉必须搅成乳色,和面时速度

(2)模具扣出后的圆,要用食指按一下,这样容易开裂

(3)也可用代替。

(4)炉温温度不可太高,否则成品流散

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告