时间:2018-09-03 16:50:56 来源:湘西部落作者:湘西点击:
在历史发展长河中,湘西人以勤劳和智慧,创造出具有各自民族特点的历史和文化,在土家族、苗族人民日常生活中,无论是居住、服饰、饮食等各个方面,无不具有各自的风俗习惯和独特的民族特色。
在湘西婚嫁办酒席有一个传统习俗。那就是开席之前要去吃一种食物,沾新郎新娘的喜气。
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这种食物就是煮饭之后余留下来的锅巴。锅巴是整锅饭的精华所在。锅巴口感焦脆,香气扑鼻,口口留香。是土家族男女老少都爱吃的小吃。在婚嫁这种重大的日子里,老老少少都会堵在厨房门口等待着新鲜出炉的锅巴,只为吃上一口沾沾新郎新娘的喜气。
选择农家种的大米,将米洗净放入灶锅里,倒入干净的水,水盖过米的三分之一即可。
待锅里的米煮至五分熟的时候,将水全部给盛出去,倒掉。
将水倒干净之后,把米饭用锅铲堆成一座小山,焖上七八分钟左右,就可以出锅了。
吃锅巴之前,先将上面的米饭全部给盛出来,在锅巴上面放一点霉豆腐(自己喜欢的食物比如酸菜,肉沫等),霉豆腐和锅巴的结合,会给你的味蕾带来前所未有的体验。
锅巴的吃法有很多种,可以做锅巴稀饭,炸锅巴等,有锅巴吃的餐饮店很多,但味道正宗的就只有那么一家。那就是主打湘西菜的湘西部落餐饮连锁加盟店,他们家的湘西菜都很正宗,想吃湘西菜的朋友可以前去品尝。
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