你做的宫保鸡丁不好吃,教你做好吃的宫保鸡丁,小孩大人都喜欢吃

时间:2018-11-01 10:31:21 来源:食天下作者:茶匙点击:

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宫保鸡丁做法

主料

(适量)

调料

大葱 (适量) 生米 (适量) 椒段 (适量) (三分之一匙) 生抽 (一匙) 老抽 (两匙) 香 (一匙) (半匙) 姜汁 (适量) 蒜泥 (适量) 鸡精 (适量) 淀粉 (一匙+一匙) 椒粉 (适量) 胡椒 (适量) 料酒 (适量)

过程

原料图如图。

用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁。

用料酒一匙,食用匙,胡椒匙,匙,淀粉一匙,腌渍十分钟入味。

葱切段。

锅里放,七八成下鸡丁炒变

放入干椒,葱和一椒粉,炒出香味。

兑入料汁,大火炒到粘稠干松即可。

关火,拌入生米即可。

窍门

1.我之所以用椒粉,是因为炸椒这个步骤,很危险,不小心就老了,而且碰到冷会溅出来。椒粉代替味道不差的。

2.不过,用鸡更好,更嫩,而且火候的掌握不是很苛刻!但是就是没有鸡能切丁好看

3.这道全程要大火,煸炒鸡丁不能久,久了就会老。要是不怕添加剂,放点嫩粉或许更好,但是我没试过,这个方子里的食用腌渍,可以换成清,但是容易脱浆,造成有絮状物。

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