时间:2018-11-01 09:11:08 来源:吃货小元作者:放入点击:
做法:
1、鸡腿肉洗净斩成小块,用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟左右
3、锅中下底油,炒香花椒和姜片,放入剪成小段的红辣椒,注意火候别把辣椒炒糊了
4、加入炸过的鸡块,继续翻炒
做法:
2、锅中倒入比炒菜多一点的油,大火热好后把花椒、麻椒、辣椒、姜放锅里炒制下,出味即可
3、放入焯好的鸡块翻炒几下,加入生抽和老抽上色
5、盖好锅盖,然后中小火慢慢煮,大约四十分钟,差不多熟了,大火收汁即可咖喱鸡块
做法:
1、将洋葱、胡萝卜、土豆、鸡胸肉切块,姜、蒜切片(土豆切大点,不然容易煮化了)
3、倒入洋葱、土豆块、胡萝卜块,翻炒均匀后倒入开水煮二十分钟左右
4、放两块咖喱块
用料:整鸡、香菇、葱、姜、八角、香叶、料酒、生抽、老抽
做法:
1、整鸡剁成块,将鸡块放入水中汆烫,去除血污,捞出后再用清水冲洗一下
2、油烧热,把葱、姜、蒜、八角、香叶一起下锅煸炒,然后将鸡块倒入翻炒,翻炒到鸡块变色后,加入适量料酒、生抽、老抽
3、翻炒过后,加入没过鸡块的开水(也可以是啤酒),放入香菇,大火烧开后,撇去浮沫后转小火开始炖煮
用料:三黄鸡、料酒、姜、葱
做法:
1、鸡处理干净,冷水整鸡下锅,水没过鸡,放入料酒、姜片、葱结
2、大火煮开后转小火继续煮2分钟,关火不要开盖子,让鸡在汤中继续浸泡半小时,让锅中的余温把鸡泡熟
3、自然冷却后捞出,在鸡表面均匀的刷上麻油,切块上桌川味椒麻鸡
用料:鸡腿、花椒、酱油、鸡汤、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量
做法:
1.将鸡腿洗净,放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起
2.放入冰水中漂凉,控干水份,剁成4厘米长,1.5厘米宽,放入盘中
3.将花椒放入锅中,炒香
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