时间:2018-10-31 23:12:21 来源:木木家的那些事作者:邓州点击:
不知道大家有没有这种感觉,每次一到过年期间,河南的大部分农村都会下锅(俗称炸油条),还有其他的油炸的,包括莲藕,鱼,鸡肉等等。到处充满着过年的喜庆,每家都是油烟味,这样看着才有年味!
平常在外面也能迟到,但是没有家里炸出来的好吃。一般像这种刚出锅的时候是最好吃的!里苏外焦黄,再配点玉米粥,那味道,真叫得劲!特别是我从小生活在邓州的地方,家家户户都要做这个,就在腊月二十六前后!炸的存放起来刚好够过年的年货!
炸油条,首先要发面,用鲜酵母或老面(酵面)与面粉一起加水揉和,使面团发酵到一定程度后,再加入适量纯碱、食盐进行揉和,然后切成厚1厘米,长10厘米左右的条状物,把每两条上下叠好,用窄木条在中间压一下,旋转后拉长放入热油锅里去炸,使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。发面大概需要四个小时左右,每次下锅的时候就想大战一样!
其实现在很多手艺都慢慢被机器代替了,但是还是有一些工艺是无法代替的!在邓州,还有很多你尝不完的小吃。比如玉米面,小磨油(香油),刘集黄酒,板面,焖面 炝锅面等等,还有传统的芝麻叶糊汤面,那味道,真叫绝!
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