时间:2018-10-31 23:12:17 来源:浙江农业作者:水芹点击:
芹菜,是最常见的食材之一,富含纤维和矿物质,且含有较多的黄酮类化合物,不仅有助于降血压、降血脂、保护心血管,而且还能增进食欲,帮助消化,是很好的清肠食材。
水芹菜是非常有南方特色的蔬菜,一般生长在水边或者低洼地带。水芹菜的茎大多有些发白,且比较细弱,但瘦弱的外表下却藏着一颗强大的心。
水芹菜带着一种水边植物特有的香气,对有些人来说味道可能有点重,但它的口感很鲜嫩,用来素炒、凉拌或者炒肉都有一股异香,尤其提味,可以用于去除其他食品中的腥味。
黄心芹
也叫做香芹。细细长长的茎,长得秀秀气气的,茎杆嫩黄色,质地脆嫩,纤维少,味道清香。
南方多用来炒食或者作为给菜肴提味的配料。北方人吃饺子、包子时也用它做馅料。
青芹
青芹就是我们吃的普通芹菜。它虽然没有西芹那么大,但却比其他品种的芹菜要粗大一些,青芹所含的纤维素特别多,所以吃起来口感较糙,烹饪前可以去掉一些纤维。
比起其他芹菜,它的香味要浓郁一些,多用来搭配肉片炒食或凉拌。
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