好食材┃水芹菜、黄心芹、青芹,你分得清吗?

时间:2018-10-31 23:12:17 来源:浙江农业作者:水芹点击:

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,是最常见的食材之一,富含纤维和矿物质,且含有较多的酮类化合物,不仅有助于降压、降脂、保护管,而且还能增进食欲帮助消化,是很好的清肠食材

不止一种,心芹、青芹,你分得清吗?

是非常有南方特色的,一般生长边或者低洼地带。的茎大多有些发,且比较细弱,但弱的外表下却藏着一颗强大的心。

带着一种植物特有的香气,对有些人来说味道可能有点重,但它的口感很鲜嫩,用来素炒、凉拌或者炒都有一股异香,尤其提味,可以用于去除其他食品中的腥味。

心芹

也叫做香芹。细细长长的茎,长得秀秀气气的,茎杆嫩色,质地脆嫩,纤维少,味道清香。

南方多用来炒食或者作为给肴提味的配料。北方人饺子子时也用它做馅料。

青芹

青芹就是我们的普通芹。它虽然没有西芹那么大,但却比其他品种的芹要粗大一些,青芹所含的纤维素特别多,所以起来口感较糙,烹饪前可以去掉一些纤维

比起其他芹,它的香味要浓郁一些,多用来搭配片炒食或凉拌。

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