炒猪肝时，要先焯水还是先腌制？原来我一直搞错了，难怪口感差！-儿童城

炒猪肝时，要先焯水还是先腌制？原来我一直搞错了，难怪口感差！

时间：2018-10-31 23:12:22 来源：艺麻麻爱美食作者：猪肝点击：

导读：[db:简介]

中国地大物博是一个，文化源远流长的国家，并且它的美食文化也深得世界人民的喜爱，他的文化通过了一个叫舌尖上的中国，让世界人熟知了这个国家的美食，中国的美食非常的有特点，其中民以食为天，这个师就是以这些蔬菜水果以及州内相互翻炒混合而成。

其中有一个可以解决人体毒素，并且增加人体维生素和矿物质，还有蛋白质的菜品，这种菜就是炒猪肝，炒猪肝，这道菜经常在一些美食频道上出现，主要是因为它的口感不容易制作，尤其是在制作猪肝的时候，不容易将猪肝的苦味和香味去掉。偶尔自己在做的时候也出现过这种行为，非常让人难以下咽，不知道如何将猪肝的这种香味儿去掉。炒猪肝时，要先焯水还是先腌制？原来我一直搞错了，难怪口感差！

首先我们要解决这个性问题，就要从清洗解决将温水浸泡30分钟，也可以用开水进行焯煮，当猪肉煮熟之后，给它喂料加入料酒辣椒面香油时间久了，味道就会深入到猪肝中。加入淀粉，料酒进行腌制，腌制时间达到十分钟到20分钟胭脂之后，这样猪肝就没有那种异味了。

将猪肝准备好之后，可以在里面加上一点白醋，加入油提前准备好葱姜蒜，葱姜蒜这些带有辛辣的物质可以有效的去除腥味，将葱姜蒜剁成碎末，准备好熟油，将所有烧到七八分熟的时候加入葱姜蒜，然后加入猪肝进行翻炒，如果觉得味道不够，可以借一点辣椒段和小米椒加入进去，撒上十三香和一点辣椒面继续翻炒，加上一点盐炒到有点发干的时候可以加上一点白开水。

之前提前喂好的肉因为已经去掉了血腥，通过油和香料进行翻炒，就没有任何的异味，并且会掺入各种辣椒以及香料的味道。加入一点白醋可以让味道更加深入，稍微带上一点酸味再加入一点辣椒，可以炒的让猪肉不会变得那么老。这样翻炒可以在一定的程度上，让猪肝变得更加鲜美，去掉一些水分猪肝炒的稍微有一些发干，去掉一些水分让它不容易粘口。