时间:2018-10-31 22:51:27 来源:张小厨的美食作者:大盘鸡点击:
大盘鸡本来是新疆的一道特色菜,由于味道非常好,现在已经流传到全国各地,很多城市都有它的身影!
很多人都吃过大盘鸡,但是不知道怎样做。所以,想吃大盘鸡的时候,只能去饭店吃了。不仅消费高,还可能遇到有些饭店做的味道并不怎么样,花了钱还吃的不开心!
大盘鸡如果做好了,鸡肉吃起来喷香喷香的,味道非常浓郁,汤汁也是很浓稠!炒大盘鸡,除了要有好的炒法以外,食材和调味料的搭配,也非常重要!一般大盘鸡要配上青椒 木耳 土豆等一起炒,除了吃鸡肉以外,还能多吃些菜!
下面我把炒大盘鸡的方法,详详细细的教给你,学会以后,你可以自己在家做大盘鸡了!
第一步,把新鲜鸡腿清洗干净后,剁成一厘米见方的小块。青红辣椒和木耳切成丁。葱姜切成末!
第二步,锅内多放一些底油,先把八角 花椒 小茴香放进锅内炸出香味,然后放葱姜末爆炒!
第三步,把剁好的鸡块放进锅里,用中火慢慢煸炒。煸炒的时候,要勤翻锅,以免鸡块粘锅!当把鸡块煸炒至发白色的时候,放入料酒 生抽 老抽 蚝油煸炒入味!
第四步,随着慢慢的煸炒,鸡块会上色,变成黄色。这个时候加入少许清水,盐 味精 鸡精,用小火炖一下。
第五步,放入青红辣椒 木耳,翻炒入味。当汤汁慢慢变浓稠的时候,出锅装盘即可!
【注意事项】
1大盘鸡要想汤汁浓稠,有滋有味,最后收汁很重要。一定要小火慢收,这样鸡块会更入味!
3 有些鸡腥味比较重,你要多放一些料酒
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