时间:2018-10-31 17:51:22 来源:火镀红叶作者:辣椒点击:
在外面吃饭,外省的同事一定会点上一个虎皮辣椒,老实讲,我不喜欢吃,油滴滴的,看到都觉得油腻;不过我倒是喜欢一种近似的吃法,就是在青辣椒里酿入鲮鱼肉末,再用油煎,青椒的那一面也会煎过,就跟虎皮辣椒差不多了,因为鲮鱼肉末已经搅拌得很有弹性,鲜香弹牙口感很好,这样的吃法除了吃到鱼鲜味,还有令人意想不到的一点,是会尝到青辣椒的鲜甜味,好特别,很好吃,出锅就直接下肚子了
青辣椒相比起小小的朝天椒,那个辣度真的差很远,比较适合想吃辣又不能吃太辣的人士,青辣椒的肉质爽、脆、嫩,维生素C含量丰富,含水量也高,想美白的女士可以多吃点;肥胖的人大多湿气较重,可以吃点辣椒,有除湿作用;青辣椒炒是最好常见的做法,也简单,如果想丰富有变化点的,可以试试这个辣椒酿鱼饼——一个有馅的虎皮辣椒
主材料:鲮鱼肉末250克,青辣椒 6个,小葱 20克,生粉 20克,辣椒粉 3克,花生油 1大匙
各材料,青椒选些新鲜不软塌,青绿不发黄才好吃,鲮鱼肉末没时间买鱼回来剁,所以只是买剁好的肉末
小葱切小颗与调味料、3克的生粉一起放鲮鱼肉末里,青椒对半剖开,并去掉籽,晾干水分
取一个剖开的青椒,里面的水也尽量擦干,把调好味的鲮鱼肉末填入并抹平整
烧热锅,下点花生油,把做好的青椒鱼饼,鱼肉朝下放锅内,小火煎
加盖稍微焗30秒,再打盖子继续煎
把青椒鱼饼有肉的一面煎金黄,翻过来把青椒那面也煎得有点起皱,即可关火
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