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日本料理让人感叹的细致

时间：2018-10-31 16:05:32 来源：阿杏屋日式料理作者：主菜点击：

一顿有规格的日料，好比一顿正式的西餐，分为开胃菜、汤、副菜、主菜、甜点，就餐顺序都十分讲究。

每一道就餐的顺序，都是根据食物的口感选择的，顺序能让你的在品尝食物的时候层次分明，百分百的感受到每种食物的美味

日料的就餐顺序看起来复杂，但其实只是体现出日料的丰富和细致。

但别以为种类多，就一定会吃不完，其实每样的分量不会太多。开胃菜

先付：萝卜泥拌红鱼子

前菜：酱腌蛋黄、云丹拌海蜇、烤鱼块

它们属于开胃菜，一般都是冷盘，季节性较强。因为这是开始之前接触的第一餐，所以为了保证接下来的就餐能有一个舒畅的心情，在色、香、味、形上都很讲究。前菜可以是单独的一碗，也可以是三种或五种拼盘。

先碗：若竹汁以新鲜蔬菜、鲜鱼等食材熬制的一种清汤，最常见的是用木鱼花一遍汤所做。先碗清澈见底，口味清淡，并具有汤料的鲜味，因为作用主要是清口，所以分量不会太多。顺便普及一下喝汤的礼仪，在日料中用勺子喝汤有失礼貌，所以日料汤没有勺子。要用嘴直接喝，如果汤中有固体食物，可以用筷子夹取，千万不要直接“喝”进嘴里。

刺身：金枪鱼、鲷鱼生鱼片等

先碗之后就是品尝刺身了，所谓刺身就是我们常说的生鱼片。生鱼片的用料有：金枪鱼、鲷鱼、偏口鱼、鲭花鱼、霸鱼、鲈鱼和虾、贝类等等。刺身主要是根据当季海鲜进行选择，不同的季节，食用的生鱼片也就不同。主 菜

煮物：素菜煮鸡肉堪称日料中的味之根源。角煮、甘露煮、若竹煮、治部煮、具足煮....当你去日本旅行的时候，就会发现，这些都是最常见的日本料理名称。煮物口感偏寡淡，在主菜中，一般是最先上的菜色，它用小碗盛着，重视原味，有的有汤汁。

烧物：烤鳗鱼

了解了这么多清淡食物的铺垫，你是不是觉得日料中就没有“重口味”了？这时候烧物和烤物就可以隆重登场啦！所谓烤物和烧物在日料中和我们平常吃的烧烤还是有不同之处的，最出名的莫过于酱汁丰富的烤鳗鱼了

扬物：天妇罗

几道主菜中，因为扬物相对来说最油腻，所以被安排在最后。所谓扬物就是油炸类的菜品，根据油类和食材不同又分为三种：天妇罗、串扬、吉列。其中的特色代表就是天妇罗，搭配高汤、酱油、味醂等特调酱料享用。吃的时候要注意，浅沾酱泥即可，不要整个浸进去。

间 菜

酢物：海蜇醋酸菜主菜后的调剂口味，一种冷食酸味菜，起爽口作用，放在主菜之后，酱汤之前。作用是去除主菜后口腔的油腻感，所以此菜虽然不是大菜，但却深受日本人欢迎。其中最常见的酢物是海蜇。主食

止碗：小蘑菇豆腐酱汤

渍物：酱瓜咸菜、腌黄瓜

御饭：白米饭增加饱腹感日料相对来说量其实比较少，对于胃口大的人来说，就算吃完主菜也不见得很饱，这时候米饭和配上酱汤的小菜就是一份满足感了。御饭、止碗、渍物都是一起上的，食物顺序是先喝一口味增汤，然后吃饭，最后是腌菜，吃腌菜后必定再转到喝味增汤或吃饭。

收 尾

果物：水果/甜点

新鲜的水果或是小巧的日式甜点，算是一餐中甜蜜的收尾。日餐中最常见的餐后甜点有：冰淇淋、布丁、蛋糕、羊羹、果子等。

“吃”

我们每个人都会，但要在“吃”中体现出对饮食文化的尊重，不仅仅是按照顺序一步一步来。

做个精致的吃货，不慌不忙的品味，咀嚼时不发出声音，不弄脏桌面、地面和衣服，这些小细节，都是饮食文化中该有的样子。

虾仁加上它，做法超简单，适合孕妇食用

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