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家里来客人了就做这15道菜，好吃到爆的美味客人赞不绝口

时间：2018-10-31 13:15:55 来源：范姐美食作者：料酒点击：

橙皮烧排骨

材料：新鲜排骨 陈皮 姜片 料酒 生抽 老抽 冰糖 盐

做法：

1、排骨用冷水浸泡，浸去血水，排骨洗净沥干水份

2、油锅姜片爆香，下入排骨，翻炒至微黄

3、调入没过排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陈皮，大火煮开转小火炖1个小时左右

4、排骨软烂后调入盐，并大火收汁

白切肉

材料：五花肉、香葱、姜、料酒、蒜、酱油、米醋、辣椒油

做法：

1、锅中加水，放入五花肉、香葱、姜片、料酒，烧开后转中火焖煮30分钟至五花肉煮熟

2、调蘸料：把蒜瓣捣碎放入碗中，加2勺酱油，1勺米醋，1勺辣椒油，搅拌均匀

3、煮熟后取出五花肉稍微晾下至不烫手后，切成大小一致的片装盘

孢子甘蓝炒牛肉

材料：孢子甘蓝、牛肉、红干椒2个、生姜少许、蒜蓉、盐

做法：

1、将孢子甘蓝去根，并将大的择出剖成两半。牛肉切成薄薄的片

2、锅中烧开水，放入孢子甘蓝焯烫2分钟后再捞出

3、热锅凉油，倒入牛肉片开大火翻炒2分钟，再放入姜葱蒜、红辣椒、孢子甘蓝一起大火翻炒两三分钟

4、加入盐调味即可盛出

孜然鸡翅

材料：鸡翅、生姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油、孜然粉、孜然颗粒

1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔

2、生姜去皮，切片

3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟

4、锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄

5、加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入

6、大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可

啤酒鱼

材料：净鲶鱼肉、黄瓜条、干辣椒节、红小米辣、大蒜瓣、野山椒、蒜苗节、火锅底料、青花椒、啤酒、香菜叶、盐、料酒、姜葱汁、味精、鸡粉、湿生粉、鲜汤、化猪油、色拉油

做法：

1、把净鲶鱼肉斩成大块，加盐、料酒和姜葱汁腌一会儿后，再加入湿淀粉拌匀了上浆

2、锅里放化猪油烧热，投入大蒜瓣和红小米辣先煸香

3、放入火锅底料和野山椒炒匀，随后掺鲜汤并倒入啤酒，烧开后下鲶鱼肉

4、其间放盐、味精和鸡粉调好味，等到勾薄芡并撒入蒜苗节以后，出锅盛入垫有黄瓜条的盘里

5、另锅放少许的色拉油烧热，投入干辣椒节和青花椒炝香以后，倒在装鲶鱼的盘内，最后点缀些香菜叶，即成

西兰花炒番茄

材料：西兰花、番茄、蒜、糖、盐

做法：

1、西兰花清洗干净，掰成小朵，梗切成薄片，番茄去皮切小块，蒜切片备用

2、锅中烧开水，放入西兰花焯2分钟，然后放入冷水中过凉，沥干后备用

3、锅中烧油至7成热，放入西兰花和番茄，大火翻炒2分钟

4、再加适量糖和盐调味，最后撒上蒜片，翻炒均匀即可

干锅藕片

材料：莲藕、葱、姜、蒜、火锅底料、生抽、辣椒、油、红油豆瓣

做法：

1、藕洗净切片，可以稍微厚一点

2、准备一锅水煮开，然后把藕片倒进去，再次沸腾就立刻捞出

3、锅中热油，放入葱姜蒜辣椒先炒香，再放入火锅底料和豆瓣酱一起翻炒

4、倒入藕片继续翻炒，加少许生抽，一点白砂糖

5、翻炒均匀后盛入干锅，再撒上小葱即可

农家油泼豆腐

材料：豆腐、猪肉、香菜、油盐、小葱、干辣椒、老抽、生抽、料酒

做法：

1、准备好所需材料，香菜和小葱择洗干净

2、将整块豆腐对半切开，在切成1厘米厚的大片，码在盘内

3、将猪肉切成丝，小葱斜刀切段，香菜切段，干辣椒去籽，对半切成段

4、蒸锅加水烧开，放入豆腐，蒸制10分钟，将盘子取出，将盘内余水倒出，待用

5、锅加油烧热，下入葱花爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，淋入料酒，生抽，老抽，少许盐，再淋入少许水，烧开小火煮1-2分钟，关火

6、将肉丝和汤汁淋在蒸好的豆腐上，将葱段和干辣椒放在肉丝上，撒上香菜段

7、锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在干辣椒和葱段上即可

剁辣椒炒鸡胗

材料：鸡胗、姜、红剁椒、料酒、青椒、葱、蒜、老抽、香油

做法：

1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右

2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片

3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香

4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生

5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可

盐焗虾

材料：虾、粗盐、生姜、大葱、花椒、料酒、食用油、小葱

1、虾剪去长须，挑去虾线，清洗干净

2、生姜切成片，大葱切成段，小葱切成葱花

3、虾里倒入适量料酒，少许食用油，加入部分葱段和姜片，腌制10分钟

4、锅里放入粗盐，慢慢炒，一直炒到滚烫，炒变颜色

5、将虾放入，放入剩下的葱段和姜片，撒上花椒

6、盖上盖子，调成中火，焖一分钟，然后将虾翻一面再焖半分钟

7、出锅了，装盘，撒上葱花

意大利黄油黑鳕鱼

材料：黑鳕鱼、西红柿、黑橄榄、水瓜柳、大土豆、芦笋、胡萝卜、黄油、盐、白胡椒、 橄榄油、淡奶油、番茄酱

做法：

1、商场买的黑鳕鱼都是冷冻保存，用之前隔袋放入冷水中解冻，20分钟即可化开

2、黑鳕鱼清洗干净，用厨房纸吸干黑鳕鱼表面水份，两面撒盐，白胡椒

3、再喷一点白兰地，腌制五分钟

4、再腌制黑鳕鱼的时候，可以将土豆削皮，放到锅里加水煮

5、腌制好的黑鳕鱼粘一层薄粉

6、锅内放橄榄油，黑鳕鱼放进去略煎一下

7、烤箱190度上下火预热，黑鳕鱼上放一块黄油

8、黑鳕鱼送入烤箱烤190度烤六分钟

9、煮好的土豆，放入淡奶油，加盐，黄油，用搅拌机打的非常细腻

10、在烤鱼的时候可以做番茄汁，西红柿切大块，黑橄榄和水瓜柳切片

11、锅内无需放油，放入西红柿，水瓜柳，橄榄，番茄酱快速翻炒。无需过多翻炒，要不西红柿会变软，出水

12、锅内放水，盐，油，烧开后放胡萝卜，芦笋焯熟

13、鳕鱼烤熟，即可拿出。怎么判断熟没熟，按一下鳕鱼，弹性跟大拇指下面的手掌厚度差不多就是熟了

14、土豆放到底部，放黑鳕鱼，芦笋，胡萝卜，番茄装盘完成

香辣猪蹄

材料：猪蹄、姜、蒜、料酒、干辣椒、花椒、大料、老抽、陈醋、盐

1、猪蹄洗净，姜蒜切片

2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香

4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁

栗子烧鸡块

材料：带壳栗子 、鸡肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小葱、料酒 、 细砂糖、 酱油、 鸡精

1、栗子去壳，用热水浸泡数分钟去掉里面的薄皮，鸡肉洗净切成块备用

2、锅烧热，放入适量色拉油，把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香

3、放入鸡块翻炒几下，放入少许料酒继续翻炒几下

4、依次再放细砂糖、酱油、栗子，翻炒几下

5、再加入适量的清水，用大火烧开，再转中火收汁，放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可

家常酱牛肉

材料：牛肉、盐，白砂糖，料酒，黄酱，八角，花椒、桂皮、大料、葱姜

做法：

1、将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物

2、将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块

3、中大火煮肉，水开后将血沫撇出，边撇边煮，煮约15分钟后至血水清除干净，将肉块捞出沥干水分

4、将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉

5、放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包

6、盖上盖子大火煮半小时，转小火2小时，再揭开锅盖大火炖15分钟

丹参红花炖乌鸡

材料：乌骨鸡、丹参、红花、川贝母1、味精、姜、大葱、盐、胡椒粉、料酒

做法：

1、将乌鸡宰杀后，去毛，内脏及爪

2、丹参润透，切成薄片

3、川贝母去杂质，切成大颗粒

4、红花去杂质，洗净

5、姜拍松，葱切段

6、将乌鸡、川贝母、红花、丹参、姜、葱、绍酒一同置于炖锅内，加入2800毫升清水

7、将炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟

8、加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成

秋天要多吃这三种白色食物！润肺养生去燥！尤其是第三个

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