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卤味吃错了当心腹泻、呕吐，营养师说出真相，吃卤味前记住5句话

时间：2018-10-18 15:46:43 来源：爆炸营养课堂作者：卤味点击：

卤味，是很多家庭餐桌上必不可少的美食。在市场上、超市里，甚至很多微商都可以买到各种各样的卤味小食，随时买随时吃，一点都不耽误事。

卤味虽好，但是会出现一些问题，前不久有这样一则报道：在集体宴会之后，很多人不同程度的出现了腹痛、腹泻等胃肠道症状，严重者有发烧，呕吐等现象。

经过调查，发现罪魁祸首还是那份卤味拼盘。这件事情提醒我们，在享受美食的时候一定不能忘记食品安全。

首先，我们知道由于特殊性，卤味这个东西不会现吃现做，无论是自家动手还是商超商品都是一次性制作大量的成品，然后进行存放，进行销售或端上餐桌。

所以这样的过程给了细菌充分繁殖的机会。其次很少有人会把这一类食物进行二次加热食用，各种细菌最怕的恰巧就是加热，所以又给了细菌可乘之机。

那如何避免这样的食品安全问题呢？

首先，买东西的地方要靠谱：

无论是在哪里销售卤味，正规的地方我们都不难发现他们都是放在冷柜里，而且都会放在一些干净的容器里，不直接和外界有接触。在出售的时候才打开进行销售，在保质期内的这些食物一般是没有什么问题的。

第二，买来之后不要存放太久：

有这样一种现象你想想看有没有，逛超市的时候看到卤味就拔不动腿，在靠谱的商家那里买了之后，又去看个电影，逛个商场，看到餐厅再吃个饭，把买好的食物留到明天。

在这个过程中细菌会大量繁殖，如果回家之后不及时放入冰箱，使用之前没有二次加热，你吃进去的就可想而知了。

第三，要注意个人卫生：

触碰食物之前要洗手，接触了生鲜类食品之后更要做好手的清洁工作，蔬菜和鸡蛋也不例外。如果自己感冒，又有腹泻等情况，这个时候应该尽量避免进厨房，更不要制作果汁、凉菜等。

第四，生熟要分开：

生熟食在刀具、砧板、盛装的器皿上一定要分开，盛装生食的器皿使用过后一定要做好清洁；食品安全的重灾区——冰箱更要注意生熟的分开，避免在同一区域，同一隔层。

第五，加热杀菌：

在冰箱里拿出来的卤味、熟食等食物，最好加热杀菌后再食用，只要彻底加热，就不怕细菌了。

各位朋友，平常你喜欢吃卤味吗？你遇到过吃卤味后腹泻呕吐的情况吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。

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