时间:2018-10-18 15:36:41 来源:黑凡美食作者:香菜点击:
今天要与大家进行分享的是一道蔬菜鱼的家常做法,绝对的鲜嫩动人,话不多说,接下来直接教导大家制作。
蔬菜和鱼肉混合炖出的汤,具鲜甜无腥味,混合番茄的酸甜,鱼汤的浓郁,水芹和香菜的奇特香味,相信我,只要是尝上那么一口,你就绝对会无法克制的爱上它。制作全程无需葱姜蒜,纯靠蔬菜去腥提鲜。肉多刺少吃起来贼过瘾,最关键是制作方法十分的简单快捷,心动就赶快行动起来吧。
黑鱼半条约一斤半750g、三颗西芹去叶子、三颗香菜、一大颗番茄、食用盐、食用油
【切配方法】
西芹拍松再切段,这样可以完整的释放出香味,香菜切成和芹菜一样的段,番茄无需去皮,直接切块,黑鱼在买的提前跟老板讲切两指宽的段,千万不要切成片哦,洗净后最好吸下水分,不然煎的时候溅油很厉害!
1、热锅放油盖住锅底无需太多,鱼段入锅以中火单面煎,不要翻面不要动!煎一会晃动锅子就可以。大概1分钟多上面的肉肉边缘有点泛白就出锅沥油。
2、洗锅后,热锅放少量油,加入番茄下锅爆炒,边炒边挤压,直到出沙。而后加入芹菜香菜下锅略翻炒10秒钟,加凉水,没过所有蔬菜,想多喝汤可多加水。
3、水烧开后,把鱼肉生的一面朝下摆好,不要翻动,大火加盖炖25分钟左右。然后你会发现鱼汤由清红转白红就对了,最后加盐调咸,即可出锅!
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