时间:2018-10-18 12:55:52 来源:上海吃货团作者:墩子点击:
圆形模子里倒入面糊,夹入腌制过的萝卜丝,再盖上一层面糊,把它整个儿滑入油锅,“滋啦”一声响,一只胖嘟嘟的油墩子出锅了。
“阿姨,买油墩子,就要这个脆一点的。”
面壳咬下去酥脆过瘾,萝卜內馅烫口却相当软糯香甜。那是很多上海小囡,无论过去多久,都无法忘记的味道。
阿婆油墩子
拐进局门路,走个几十米,就能看到阿婆油墩子的门口的队伍。
这个不足2㎡的小窗口,大家应该都有听说过,因为要替自己的儿子还债,所以一直坚持卖了7、8年油墩子到现在。
拥有了一个门面后,阿婆的神情也不再是那么的愁眉苦脸,还有老伴儿在一旁搭伙,看来日子也算过得去了。
照例是每天下午2点开门营业,来买油墩子的人依然络绎不绝。油锅上堆的东西极其诱人!反正团长看到了就想全部试一遍,可惜胃只有一个。
别看阿婆的窗口小,人气可是很足的,在等油墩子出锅期间,摊子上的客人确实就没断过,我们从远处拍到的摊头照片,整个都是被顾客围住的。
但阿婆不紧不慢,先舀一勺面糊铺满勺底,再放入萝卜丝,最后再舀一勺面糊铺在萝卜丝上面,放入油锅中。
等到油墩子煎至金黄色后,再用模子在锅边轻轻一敲,使油墩子滑入热油中炸透。保证每个油墩子都是刚从锅里炸出来的,热乎乎~
从油里煎好“晾”在架子上,拿到手里,金灿灿圆鼓鼓的油,一掰开,馋唾水就已经蔓延到嘴角。
一口咬下去,外表脆香内馅鲜软,炸得很脆也不显得油腻,吃起来更不是一坨面糊的感觉。馅的量给的很足,就是馅的味道咸了点。
炸年糕吃的就是原味
阿婆的三个盒子,一盒装年糕,你要吃,她就给你炸,年糕在油锅里翻腾变黄,听见滋溜溜声,闻见香味。
炸好了,起锅,急着咬一口,牙齿透过焦味儿,就被年糕香软粘住了。
可以感觉得到年糕外皮酥脆,内里筋络柔糯,这就是视觉听觉嗅觉触觉味觉的全面享受,心里格外充实。
对这种最多三、四块钱、买不了吃亏、买不了上当的小吃,如果还要过分苛责口味,那便会失去品尝这种街头美食的趣味性了。只要它一如既往欢快地在油锅里翻滚,就是阿拉爱上海的理由!
阿婆油墩子
地址
局门路406号
营业时间
周一至周日 14:00 —18:30
只要178/位
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