“阿姨,给我一个油墩子,脆一点的…”

时间:2018-10-18 12:55:52 来源:上海吃货团作者:墩子点击:

导读:[db:简介]
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圆形模子里倒入面糊,夹入腌制过的萝卜丝,再盖上一层面糊,把它整个儿滑入锅,“滋啦”一声响,一只嘟嘟的墩子出锅了。

“阿姨,买墩子,就要这个脆一点的。”

面壳咬下去酥脆过瘾,萝卜內馅烫口却相当软糯香甜。那是很多上海小囡,无论过去多久,都无法忘记的味道。

阿婆墩子

拐进局门路,走个几十米,就能看到阿婆墩子的门口的队伍。

这个不足2㎡的小窗口,大家应该都有听说过,因为要替自己的儿子还债,所以一直坚持卖了7、8年墩子到现在。

拥有了一个门面后,阿婆的神情也不再是那么的愁眉苦脸,还有老伴儿在一旁搭伙,看来日子也算过得去了。

照例是每天下午2点开门营业,来买墩子的人依然络绎不绝。锅上堆的东西极其诱人!反正团长看到了就想全部试一遍,可惜胃只有一个。

童年回忆墩子

别看阿婆的窗口小,人气可是很足的,在等墩子出锅期间,摊子上的客人确实就没断过,我们从远处拍到的摊照片,整个都是被顾客围住的。

但阿婆不紧不,先舀一勺面糊铺满勺底,再放入萝卜丝,最后再舀一勺面糊铺在萝卜丝上面,放入锅中。

等到墩子煎至金色后,再用模子在锅边轻轻一敲,使墩子滑入中炸透。保证每个墩子都是刚从锅里炸出来的,乎乎~

里煎好“晾”在架子上,拿到里,金灿灿圆鼓鼓的,一掰开,馋唾就已经蔓延到嘴角。

一口咬下去,外表脆香内馅鲜软,炸得很脆也不显得腻,起来更不是一坨面糊的感觉。馅的量给的很足,就是馅的味道咸了点。

炸年糕的就是原味

阿婆的三个盒子,一盒装年糕,你要,她就给你炸,年糕在锅里翻腾变,听见滋溜溜声,闻见香味。

炸好了,起锅,急着咬一口,齿透过焦味儿,就被年糕香软粘住了。

可以感觉得到年糕外皮酥脆,内里筋络柔糯,这就是视觉听觉嗅觉触觉味觉的全面享受,心里格外充实。

对这种最多三、四块、买不了亏、买不了上当的小,如果还要过分苛责口味,那便会失去品尝这种街美食趣味了。只要它一如既往欢地在锅里翻滚,就是阿拉上海的理由!

阿婆墩子

地址

局门路406号

营业时间

周一至周日 14:00 —18:30

墩子再点好的

只要178/位

2.5两大闸蟹畅

新西兰+东南亚美食助阵

本文系上海货团原创,仅供货们参考!

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