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史上最强横扫杭城，了解必吃美食看这一篇就够了

时间：2018-10-18 10:07:01 来源：小众拾遗作者：西湖点击：

上有天堂，下有苏杭。

作为人间天堂的杭州，有了美景，那美食当然也是必不可少！杭州的美食跟他的美景一样，从来不是惊心动魄的，他不卑不亢，不急不躁，只是在那薄薄烟雨中等着你，待到丝丝入口间，直击人心。这里不仅有地道的老余杭风味，还有村民们喜爱的异地美食，无论是接地气的农家小炒，亦或是精致的甜品小食，都是值得去的江南味道。

● 东坡肉

苏东坡任杭州太守之时，为犒劳疏浚西湖的老百姓留下了一道闻名全国的美食。"慢着火，少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美"，也是这道菜的要领。都说美好的东西都是时间酝酿出来的，美味也一样，是慢慢熬出来的。东坡肉色泽鲜红透亮，口感酥而不烂，味醇汁浓，肥而不腻，尤其是炖熟后装在白瓷碗里，撒上青绿葱花的那一刻，浓浓的香气扑面而来。

● 西湖醋鱼

西湖醋鱼又叫"叔嫂传珍""宋嫂鱼"，源于西子湖边一个美丽的传说，是一道被名人政要和中外游客所倾慕品尝的传统名菜。西湖醋鱼口感酸甜，鱼肉鲜嫩，看似简单的烹饪方法，却极度考验厨师对火候的掌控，尤其是调汁勾芡的水准，更是绝对一流的功夫，其味多一分太酸，少一分太甜，其汁浓一点太稠，稀一点太薄。

● 葱包烩

葱包烩是杭州民间的一种著名的汉族传统小吃，早点食品。将油条和小葱裹在面饼里，在铁锅上压烤或油炸至春饼脆黄，配上甜面酱和辣酱。

● 叫花童子鸡

"叫花童子鸡"也称"杭州煨鸡"，是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。香气四溢，肉质白嫩，酥不粘骨，食不嵌牙。如今的叫花童子鸡，一般用西湖荷叶包好，并在煨烤的泥巴中加入绍酒，这样荷叶的清香与肉香混在一起，肥而不腻，鲜香浓郁。

● 龙井虾仁

在上个世纪70年代尼克松访华期间，这道农井虾仁还被列在了宴会的菜单上。龙井虾仁中的龙井，一般选用清明前后的新茶，用沸水泡开，带虾仁炒熟后，淋上龙井茶。茶叶的清香与虾仁的鲜香可谓是完美结合，清新细嫩，爽滑鲜香。

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