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与全聚德齐名的沟帮子烧鸡，你了解多少？

时间：2018-10-18 10:00:18 来源：北方美食汇作者：帮子点击：

鸡鸭一直都是中国人餐桌上的常客，深受国人喜爱，许多餐馆和品牌就是凭借着一只鸡或者一只鸭取得了成功。现在最有名的鸭子恐怕就是全聚德的烤鸭，最有名的鸡应该就是沟帮子的烧鸡了，所以小编今天就为大家讲一讲这和全聚德烤鸭齐名的沟帮子烧鸡究竟有啥特色。

熏鸡的来历

沟帮子烧鸡，在古代是皇家御膳。相传，1887年，少年尹玉成独闯关东，经过沟帮子时发现这里人杰地灵，于是决定在此安家，并建立了面馆与酒铺，经过多年辛勤耕耘，渐渐在沟帮子小有名气。有一年，他在路上遇到一位老乞丐，他看乞丐身体虚弱，于是便决定将他带回家中救治，一段时间后，老乞丐身体渐渐恢复并向尹玉成表明了自己的真实身份，原来此人乃是宫中御厨，擅长制作熏鸡，其秘制熏鸡深得先皇喜爱，先皇死后他遭人陷害，于是才逃命至此。老人表明身份后便将这秘方交给了尹成业，于是沟帮子熏鸡诞生了，并凭借其良好的口味迅速火遍大江南北。

特色的工艺

制作一只正宗的沟帮子熏鸡，需十六道工序（从选鸡到杀鸡再到烹熟入味等等）和三十多种调料（包括老汤、豆蔻等调料以及秘制中药配方等）。每一工序每一位调料，都会让味道更好的渗透到鸡肉之内，最终才能使得味道芳香，肉质细嫩，咸淡适宜烂而连丝。

如今沟帮子已经成为了平民美食，堪称物美价廉的典范。

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