什么?原来正宗重庆火锅小料这样配?

时间:2018-10-17 16:46:30 来源:Miss美食作者:重庆火锅点击:

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火锅要素:锅底、品、小料。今天我们来谈谈小料。小料凭借去火、增香、降温功效成为特色重庆火锅要素。下面就分享几款特色火锅小料。

一、特色重庆火锅蒜泥味碟(配图仅供参考)

1、原料:大蒜300克、小磨香75克、8克、鸡精5克、高100克、、香适量

2、制作:大蒜去皮制成蒜泥,同香+味精++高调和即成

3、特点:味道浓郁、去火增香

4、代表:巴乡重庆火锅特制香蒜泥味碟

二、特色重庆火锅鲜椒小料(配图仅供参考)

1、原料:色拉350克、鲜红椒500克、蒜100克、葱75克、海鲜酱50克、50克、味精30克、精20可、高200克,葱香适量

2、制作

(1)锅上火,加色拉350克、50克。

(2)烧至四成时,放鲜红椒蓉500克、蒜泥100克、葱蓉75克。

(3)炒香时间约15分钟,再加海鲜酱50克炒匀,接着加入高200克、50克、味精30克、精20克。

(4)炒匀且原料相溶后即可出锅。

3、特点:鲜适口、适宜人群

4、代表:巴乡重庆火锅特制鲜椒小料

三、特色重庆火锅麻酱味碟(配图仅供参考)

1、原料:芝麻酱(或生酱)+++生抽王+胡椒粉+味精+葱+香++豆腐

2、制作:以上调料适量调配在一起即可

3、特点适合搭配蛤蜊、片、片和各种河鲜

4、代表:巴乡重庆火锅特制麻酱味碟

当然,现在大多数特色重庆火锅店,都使用蘸料自助的形式,方便顾客自己按照自己的口味来调配适合自己的口味的醮碟,以上仅为几款正宗特色重庆火锅——巴乡重庆小料制作分享

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