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68岁奶奶腌制萝卜干的“秘诀”，牢记这“3点”，萝卜又香又脆

时间：2018-10-17 16:46:35 来源：美食天下做饭食谱家常菜做法大全作者：萝卜点击：

68岁奶奶腌制萝卜干的“秘诀”，牢记这“3点”，萝卜又香又脆

现在已经进入深秋了，已经到了白萝卜上市的季节。白萝卜价格虽然便宜，但是营养价值非常的丰富，素有“小人参”的称呼。因为白萝卜里面不仅含有丰富的维生素，而且还钙、磷、铁等身体所需的各种微量元素。白萝卜的做法有很多种，秋季和冬季很多人会用白萝卜来顿饭汤喝。除了炖汤，在白萝卜大量上市的季节，也有很多人会将白萝卜进行腌制保存。

萝卜干是大家普遍爱吃的一种腌制食物，萝卜干经常被当做下饭菜的神器，它咸辣的味道加上爽脆的口感，吃起来非常的开胃。说到腌制酸萝卜，那必须得说一下小编奶奶腌制的萝卜干。奶奶腌制的萝卜干又香又脆，而且腌制方法也非常的简单，所以今天就把奶奶腌制萝卜干的方法风险给大家。68岁奶奶腌制萝卜干的“秘诀”，牢记这“3点”，萝卜又香又脆。

首先第一点，萝卜不要去皮。将买回来的白萝卜清洗干净，然后将萝卜切成条，有些人喜欢把萝卜皮去掉，奶奶说最好不要去，这样吃起来会更加的脆，而且营养也更加的丰富。紧接着将切好的白萝卜，放在提前准备好的筐里，让萝卜在通风的环境下自然风干到变软的程度。

然后第二步，将萝卜用盐包裹。萝卜变软以后，将萝卜放在盆子里面，然后撒入适量的盐，用手揉搓将其搅拌均匀，然后将萝卜装到罐子中密封半天左右，等到萝卜条里面的水分析出以后，需要将萝卜拿出来控干水分，再自然风干3小时。这一步有一点要注意的是，一定要放够盐，不然萝卜干以后可能会出现发毛的情况。

第三步，密封装罐。最后一步就是将控干水分的干萝卜密封转装罐了，将萝卜放入干燥的玻璃罐中，然后加入辣椒粉，蒜蓉辣酱，白糖，生抽搅拌均匀。还可以加入些许的花椒粉，花椒有杀菌的作用，这样可以预防萝卜干长白毛。密封后将其放在阴凉处，大概12周左右就可以吃了。

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