一口爆浆的蚝仔烙做法竟然这么简单?在家也能吃上!

时间:2018-10-17 15:36:50 来源:超级点子王作者:生粉点击:

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蚝仔烙是粤里面的精品,也是最能代表潮汕特色的美食,入口时表皮香酥,玉般的蚝仔更是滑腻鲜美无比,无论你是哪里人,只要过都会上它的,因为几乎没有人会拒绝它的美味鲜甜。想知道一张完整不破的、外酥内软的蚝烙是怎么做出来的?现在就跟着邓大厨学起来吧!

食材

1蚝仔、2个海鸭、3两红薯淀粉

露、葱胡椒

市里面卖海鲜的地方都有处理好的蚝仔卖,我们要选小而新鲜的蚝仔,3厘米左右、闻起来有淡淡的海鲜味的蚝仔最佳,太大的话煎制过程中会比较难熟。▽

海鸭口感好,香气浓郁,做蚝仔烙更好。如果找不到海鸭,用也可以。▽

做法

在蚝仔里加3勺生粉,充分抓匀。生粉有一定的吸附作用,可以把蚝仔里面的泥沙吸附掉。▽

东西洗出来后,用清洗净,沥干分。▽

然后调蚝仔糊,一定要选用红薯淀粉,它的粘比较强,煎的时候不容易破。▽

红薯淀粉和比例是1:2到1:3之间,蚝仔容易,具体量要看蚝仔出的量来定,我们用的蚝仔出较多,所以加3两红薯淀粉和6两。▽

面糊搅拌均匀后,倒入1蚝仔,放适量胡椒粉搅拌均匀。▽

煎蚝仔烙一定要用平底锅,大火锅,把倒进去烧至6成。▽

倒入蚝仔,摊平后转中火煎,这样可以保持它外酥里嫩的口感。▽

把两个海鸭打散,先把一半的鸭倒在蚝仔上,煎2分钟。▽

2分钟后翻面,再把剩下的鸭倒进去,中火再烙3分钟,蚝仔烙即可出锅。▽

淋上露,这蚝仔烙就更加鲜美了,饱满的蚝仔搭配的海鸭,光是看着就非常有食欲呢!▽

尝一口,海鸭的脆和蚝仔的嫩完美结合,鲜甜滋味让人欲罢不能!还等什么,赶把它搬上你家餐桌吧!这个点子妙不妙?想不想让大家一起继续看下去?想就让999一直冠名下去呗!

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