永定牛肉丸,这里的牛肉丸柔韧、松爽、味香拥有独特风味

时间:2018-10-17 15:36:49 来源:生生末z作者:永定点击:

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客家风味美食“永定牛丸”,在闽西久负盛名。它是精选上等新鲜牛绞剁成酱,拌之少许薯粉、精,精心制成丸状,然后再放入佐以目、香菇的清中煲熟,食用时再放些胡椒、葱、味精之类的调味品,味鲜爽口,食而不腻。

永定牛丸的制作加工已有200多年历史。相传最早是由广东五华传到永定下洋。当时有位五华人到下洋做工,东家待之非常情,以兄弟相称,五华人离开下洋时,甚感无以报答东家情谊,遂将祖传牛制作工艺授予东家,由此成为当地的风味小。由于永定牛丸所用料都是精,低脂肪、高,所以,多年来一直颇受大家喜,成为当地主要风味美食之一。

著名侨乡永定下洋镇流传这样的顺口溜“看初溪土楼,观虎豹别墅,洗侨乡温泉,尝下洋丸”。下洋的美食很多,如老鼠米反、马圈、焖、发米反等,而最负盛名的当数下洋牛丸。闻名遐迩的下洋牛丸以柔韧、松爽、味香的独特风味跻身于客家美食之林,可谓闽西一绝!

在永定县城的小店,餐馆一定别忘了品尝嚼劲十足,原料扎实的牛丸。

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