时间:2018-10-17 15:30:42 来源:唠唠家常菜作者:腊肉点击:
平常家里人多的时候,炒菜的人都会非常的辛苦,要炒好几个菜,才够一家人吃饱。而且白米饭配菜,也有常常吃腻的时候。如果偶尔把米饭做出不一样的吃法,相信很多人更愿意吃饭,比如现在要讲的小芋仔腊肉焖饭。
需要的辅料:花生油、食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒十三香、酱油。
第一步:把芋头切块。买回来的芋头如果上面的皮没刮,要先去皮,在切成适合大小的块。在买芋头的时候,一定要注意,千万不要买到那种生水芋头,不然整锅的米饭都会打折扣。
第二步:腊肉切薄成片。烟熏的腊肉,表面都是灰尘,所以清洗腊肉一定要用热水洗干净,再放进锅中煮熟。主要是去除腊肉中的异味和杂质,让肉吃起来更香,米饭更好看。
第三步:锅中放大米和糯米。根据自己家中人口的数量,用一半的大米和一半的糯米混合,洗干净,放在电饭煲中浸泡10分钟左右。煮饭的水量,就跟平常做饭的水量一样就可以了。
第四步:炒腊肉和炒芋头块。在锅中放油,加热至7成热,放入腊肉煸炒,等腊肉中的油出来香味也出来时,把芋头放入翻炒,直到芋头表面呈现微黄色,再放入食盐、酱油、料酒、生抽、白糖,翻动均匀,然后关火。
第五步:把配菜和米饭一起煮。把炒好的配菜放入浸泡大米的电饭煲中,按煮饭键(若是功能强大的电饭煲,有焖饭和煲仔饭键,最合适了)。
第六步:煮好饭后拌均匀。等煮饭的电饭煲,开始保温的时候,打开锅,用饭勺轻轻的把里面的饭和配菜拌均匀。若有葱花,撒点葱花会更香。然后好吃又美味的小芋仔腊肉焖饭就做成了。
这道饭菜的制作过程,就是这么的简单好学。如果不喜欢腊肉的朋友,可以把腊肉换成香肠、咸肉;喜欢吃海鲜的朋友可以放虾仁、海蛎、鱿鱼、螃蟹也是可以的。若是素食者,可以把肉换成香菇、玉米等素菜。不过素材的咸饭一般都没有腊肉的香。这是一道饭菜的组合,不想煮菜,不想洗太多的盘子,可以尝试做做这个。
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