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外国人感叹：中国人是怎么将猪肉做的这么好吃？它像我吃的牛排

时间：2018-10-17 13:26:13 来源：饮食部落作者：猪肉点击：

在中餐里有很多让外国人吃了感叹的食物，比如中餐烹饪的各种蔬菜食物，曾经就有外国人说道：中国人对蔬菜的认识可能是世界上最全面的！还有我们吃的牛肉火锅、饺子、北京烤鸭等等食物。

今天我们再讲一个猪肉话题，猪肉是我们餐桌上最常见的一类肉食，比鸡鸭鱼肉更常见，属于我们主要的一种肉食之一，在我们餐桌上也非常常见。有外国人曾经感叹道：中国人是怎么将猪肉做的这么好吃？它像我吃的牛排！

那么外国人通常是怎么吃猪肉的？其实猪肉在外国人的早期还是一种有肤色意义的食物，他们不会吃。但是现在猪肉也出现在他们的餐桌上。像他们会吃的培根（烟熏咸背脊肉）就是用猪肉做成的，还有一些类似烤牛排的烤猪排，也是老外们吃猪肉的一种方式。

我们是怎么将猪肉做的这么好吃的？这当然离不开中餐的各种烹饪方式以及对调味品的使用食材的认识等等。在烹饪方式上，中餐有烹饪热食27法，例如：炖、焖、熘、爆、煨、焗、扒等等，比起老外们流行的五种烹饪方式（煎、炸、烧、煮、烤）多了二十多种。而且我们这些烹饪都可以运用到猪肉烹饪上，像我们吃的红烧肉，回锅肉，东坡肉等等食物。

在对调味品的认识上，中餐调味品的种类是最复杂的，如我们烹饪食物投放的调味品八角、肉桂、桂皮、紫苏等等。我们在烹饪猪肉是的时候也会将其一起放入，可以让猪肉味道更鲜美。这其实也是为什么我们能让猪肉这么好吃的一个原因。

在食材认识上，用猪肉举例，我们差不多吃了一头猪的整个部分，像猪蹄、猪大肠、猪耳朵、猪肝都是我们吃的食物而外国人却不会吃，将其视为食物的边角料。原因是我们知道该怎么烹饪它们好吃，吃了有好处。在食材认识上，中餐可能是最不会浪费食材的菜系。

现在我们再看这位外国人的说法，中餐烹饪的猪肉像我吃的牛排。这位外国人能将猪肉吃出牛排的味道也不知道我们该哭还是该笑。猪肉的味道其实和牛排还有很大区别，那么这位外国人之所认为：他吃的猪肉像牛排可能是因为中餐对猪肉的多种烹饪方式让他区别不了了。

别再说印度伙食差了，用这种方法烹饪出来，五星大厨都竖起大姆指

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