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纳豆虽小，却承载希望！开展纳豆激酶的临床研究势在必行

时间：2018-10-17 13:26:17 来源：抗衰老专家戴稼禾作者：纳豆点击：

什么是纳豆？

纳豆起源在中国，兴起于日本。最初就是我们祖辈用传统方式发酵出来的丝酱豆（俗称豆豉或豆丝），是中国豆豉的衍生制品。在公元754年唐朝鉴真和尚东渡日本传经时，带去了中国的豆豉和大豆发酵技术。日本和尚最早是在庙宇的厨房里面进行大豆发酵的，日本语管“厨房”叫“纳房”或“纳室”，于是，从“纳房”或“纳室”里制备出来的发酵大豆，日本不叫豆豉，而是叫做“纳豆”。至今，在日本已有1000多年的食用历史。

日本的纳豆与目前中国的豆豉虽然同来源于大豆发酵，却有着明显的区别。

最大的区别是日本的纳豆是未经加工的湿粘的能够拉丝的带有特种臭味的新鲜发酵大豆，而中国的豆豉则是将新鲜的发酵大豆作进一步加工（煎、烤、煮）而成的；恰恰是在新鲜的带臭味的湿纳豆的粘丝里，完全保留了纳豆所含有的营养活性成分（纳豆菌和纳豆激酶等），而中国的豆豉由于经过再加工之后，虽然臭味没有了，味道可口了，可是原来新鲜发酵大豆里的营养活性成分（纳豆菌和纳豆激酶等）却也就荡然无存了。

震惊世界的溶血栓药物研究史的“下午两点半实验”

1980年，日本心脑血管专家须见洋行博士，赴美国芝加哥从事溶栓药物（尿激酶）的研究工作。一天早上，习惯一边吃着家乡带来的有点怪味的清香纳豆，一边开动大脑苦思冥想的须见洋行博士突然来了灵感。当时，须见洋行博士脑子里的灵感是这样引发出来的：日本人爱吃的纳豆不就是蛋白发酵形成的吗？蛋白经过发酵就会生成蛋白水解酶，纳豆中含有丰富的纤维蛋白，纤维蛋白经过发酵，不也能够生成纤维蛋白水解酶吗？血栓结构中的最顽固的部分不就是纤维蛋白吗？纤维蛋白不就是能够被纤维蛋白水解酶溶解的吗？说不定，纳豆里就可能含有溶解血栓的纤维蛋白水解酶。

倾刻之间，须见洋行博士为自己的联想而激动万分起来。他立即放下饭碗，端起吃剩的纳豆盘子，在家人诧异的眼神中，冲向实验室。下午两点半的时候，须见洋行博士把从纳豆菌丝中提取出来的物质，加入到放置人工血栓的容器中。与此同时，作为对照，在另外一个放置人工血栓的容器中，加入了尿激酶。一切就绪，须见洋行博士准备等待到第二早上来看结果。

就在实验当天的下午5点半下班的时候，须见洋行博士偶然地察看了在实验室摆放着的加入纳豆发酵物和尿激酶的人工血栓容器。奇迹发生了，加入纳豆发酵物的容器里的人工血栓居然被溶解掉了2 厘米，而平常用尿激酶做同样的溶血栓实验，要溶解掉2厘米人工血栓，需要用两天的时间，也就是说，纳豆发酵物溶解血栓的速度竟然是尿激酶的19倍之多。经过多次反复实验，须见洋行博士终于发现在纳豆发酵物中含有丰富的溶解血栓的酶，并将它命名为“纳豆激酶” （Nattokinase 缩写NK）。

这就是震惊世界的溶血栓药物研究史上被称之为“下午两点半实验”。为了推动心脑血管疾病的研究，须见洋行博士很快将实验资料和数据公布于世，从而放弃了申报专利，但是人们没有忘记他的功劳，将他誉为“纳豆之父”，永远载入史册。

重视开展纳豆与纳豆激酶的临床医学研究

尽管纳豆激酶溶栓特性（论文发表在《中国临床医学》杂志2015年22券第6期），目前已经被世界各国的生物医学科学工作者用体外实验，特别是用大量的动物实验结果所证实，但是，体外实验结果，或者动物实验结果，还不能完全代表活的人体里的实验结果。虽然，目前国内外医学科学工作者已经在开展纳豆与纳豆激酶的人体临床实验研究，即便已经取得许多有效实验观察结果，但要让纳豆和纳豆激酶在世界范围被医学临床广泛推广应用，仍有待时间来实践。一个划时代意义的新药，特别是治疗心脑血栓病的新药的问世，首先是考验它的安全性，然后才是考验它的有效性，得出最终结论，需要经过漫长的临床验证。

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