时间:2018-10-17 13:26:16 来源:Warmness温尼斯作者:章鱼点击:
在厦门有很多的卖小吃的店,而且很多都开了很多年,今天为大家介绍的就是一家开了26年的老店,据说最正宗的只有在这里才能吃到呢。
在屿后南里的铭聚章鱼土笋冻,已经在社区开了26年的时间,小小的店面,却人来人往,就为了吃上两样东西,土笋冻、小章鱼。这家店除了章鱼、土笋冻胃主打以外还有像海蜇皮,血蚶、牛肉等好吃的。
当你点完餐的时候,老板会将章鱼、土笋冻剪成小块,然后装盆,在撒上酸萝卜还有香菜,然后放入蘸酱包,再用塑料袋装起。
要做白灼章鱼需要最新鲜的,为啥呢?因为冷冻过后的章鱼,口感不好,而且咬下去软烂,一点都不好吃,这就是为啥要用新鲜的章鱼的主要原因。想要做好白灼章鱼,首先需要把新鲜的章鱼用手揉戳,多次揉戳以后才能做出真正的脆感,这也是厦门为啥白灼章鱼深受游客喜爱的原因之一。
土笋冻
这是一道闽南地区独特的美食,土笋冻是这是一种长在泥里的大肉虫子,但是一般老板是不会告诉你这些的,它本身富有高蛋白,而且富含胶质,晶莹剔透很有嚼劲,土笋冻在装碗时候会有一点汤汁,这时候我们可以搭配一点酸萝卜还有各种加入后,吃上一口,满嘴的胶质还能吃到沙虫的Q弹,味道好极了,肯定不会让你想起这是一种虫子做成的美食。
腌血蚶
把蚶壳掰开后,将半壳的血倒回有肉的一边,再用壳舀点蒜醋汁淋上去,血蚶的鲜甜以及蒜醋汁的咸辣,完美的融合在一起。而生腌,也在最大程度上保证了血蚶的鲜美,好吃到没朋友。
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