时间:2017-10-22 19:33:54 来源:搜狐作者:草果点击:
配料
干辣椒(250克)
香茅草(10克)
山奈(50克)
紫草(10克)
香叶(10克)
桂皮(20克)
小茴香(50克)
草果(30克)
八角(50克)
葱段(100克)
姜片(100克)
蒜片(100克)
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准备材料,称重。
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香茅草10克。
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山奈50克。
4
紫草10克,香叶10克。
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八角50克。
7
牛油1500克。
8
干辣椒放入开水中煮约2分钟,捞出后用粉碎机粉碎成辣椒面,葱切段,姜蒜切片或拍碎,草果拍碎,豆瓣酱剁碎。
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倒入葱姜蒜爆香。
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依次倒入豆瓣酱。
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辣椒面。大火炒1分钟后出红油,开小火慢慢炒制 1个半小时。直到葱段漂在油的表面,充满了葱焦的味道。
13
1个半小时以后 把漂在油表面的葱捞掉,(再炒的话,就会有糊味了,发苦)再依次倒入香茅草、山奈、草果、香叶、桂皮、小茴香、八角、甘草、冰糖、紫草。
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小火继续炒30分钟。关火。晾凉后装到密封盒里放入冰箱冷藏,做麻辣红汤锅底的时候,就可以用到了。
材料都是市场上常见的材料。
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