美好的一天从早晨开始,大理早餐不完全指南

时间:2018-10-16 18:47:13 来源:爱上大理作者:大理点击:

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生活在大理,每天都是被幸福环绕的,在大理的每一个角落都隐藏着一些独特美味。记住这些大理特色早餐,每天早晨不再迷茫,对、好!大理生活的美好一天,从早餐开始。

饵块

饵块可以说是最受欢迎的大理早餐吧!大理烧饵块的佐料非常的丰富,主要分为酱和甜酱,再根据自己的口味选择添加芝麻酱、酱、卤腐、生米、豆芽、酸、韭等配料,里面还可添加条、火肠、卤等,丰富的馅料、多种口味搭配,根据自己的选择,每次到的烧饵块都别具风味。

早晨的街道边,一个小摊,一个火盆,火盆里是通红的炭火,上面架一个丝网,灼的炭火配上大米制成口感的软糯饵块,唤醒了长眠一夜的味蕾。

丰富的酱料,灵活搭配口味,再加上可以携带边走边特点,烧饵块成为在大理的首选早餐美食

饵丝、米线

饵丝和米线一样以大米为原材料,只是处理过程不一样。

饵丝

饵丝一开始是做成饵块,然后再切成丝。相对干、硬,一般都是煮或者蒸,很少做成凉拌的,需要加时间长。

取大米发酵后磨制而成,筋骨好,滑爽回甜,有大米清香。云南的米线种类虽多,但差别不大,一般只有粗细之分。

米线

大理的饵丝米线主要的加工方法为煮、炒和卤为主,米线还可以凉拌。根据不同的加工方式,大理的饵丝米线法也丰富多样。

巍山耙饵丝

回族焖饵丝

旺子米线

“再回首”凉鸡米线

卤饵丝

菌子米线

豆粉

在大理地区的很多县份上,都有着一种神奇的美食,有的县叫做“粉”,有的叫做“稀豆粉”,有的叫做“粉”,虽是同一种美食不同的县份有不同口味

稀豆粉

将上等豌豆挑选出来,放到盆里加浸泡一夜。然后用石磨带磨细,再用干净的纱布过滤,把滤下的豌豆粉倒进锅里,就可以煮稀豆粉了。

稀豆粉可以简单的配上、葱椒等调料直接。再找老板加上点煮稀豆粉时锅底的锅巴,简直美味

也可以配上条,饵块泡着

将煮好的稀豆粉静置,冷却定后的块状食物,就是粉了,也有地方会在冷却的过程中放入锅巴,做成独特的锅巴粉。

把定型的粉切成小块,再配上葱、姜、蒜、香木瓜子、芝麻等凉拌,一碗锅巴香酥、清润爽口的粉就做好了。

走在大理的街巷尾,每一个小摊上每一个小店里都隐藏着大理美食的秘密,这些店铺虽然没有高大上的装修,华丽的装饰,但是他们却有着深藏不露的美味

图片部分源于网络,如有疑问请与我们联系。

《游东洱河》

杨奇鲲

风里浪吹又,雨中岚色洗还青。

江鸥聚处窗前见,林狖啼时枕上听。

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