时间:2018-10-16 18:47:13 来源:爱上大理作者:大理点击:
生活在大理,每天都是被幸福环绕的,在大理的每一个角落都隐藏着一些独特美味。记住这些大理特色早餐,每天早晨不再迷茫,吃对、吃好!大理生活的美好一天,从早餐开始。
饵块
饵块可以说是最受欢迎的大理早餐吧!大理烧饵块的佐料非常的丰富,主要分为辣酱和甜酱,再根据自己的口味可选择添加芝麻酱、肉酱、卤腐、花生米、豆芽、酸菜、韭菜等配料,里面还可添加热狗、油条、火腿肠、卤蛋等,丰富的馅料、多种口味搭配,根据自己的选择,每次吃到的烧饵块都别具风味。
早晨的街道边,一个小摊,一个火盆,火盆里是通红的炭火,上面架一个铁丝网,灼热的炭火配上大米制成口感的软糯饵块,唤醒了长眠一夜的味蕾。
丰富的酱料,灵活搭配的口味,再加上可以携带边走边吃的特点,烧饵块成为在大理的首选早餐美食。
饵丝、米线
饵丝
饵丝一开始是做成饵块,然后再切成丝。相对干、硬,一般都是煮或者蒸,很少做成凉拌的,需要加热的时间长。
取大米发酵后磨制而成,筋骨好,滑爽回甜,有大米清香。云南的米线种类虽多,但差别不大,一般只有粗细之分。
米线
大理的饵丝米线主要的加工方法为煮、炒和卤为主,米线还可以凉拌。根据不同的加工方式,大理的饵丝米线吃法也丰富多样。
巍山耙肉饵丝
回族焖肉饵丝
卤肉旺子米线
“再回首”凉鸡米线
卤饵丝
菌子米线
豆粉
在大理地区的很多县份上,都有着一种神奇的美食,有的县叫做“油粉”,有的叫做“稀豆粉”,有的叫做“黄粉”,虽是同一种美食,不同的县份有不同口味。
稀豆粉
油粉
将上等豌豆挑选出来,放到盆里加水浸泡一夜。然后用石磨带水磨细,再用干净的纱布过滤,把滤下的豌豆粉水倒进锅里,就可以煮稀豆粉了。
稀豆粉可以简单的配上盐、葱花、油辣椒等调料直接吃。再找老板加上点煮稀豆粉时锅底的锅巴,简直美味。
将煮好的稀豆粉静置,冷却定性后的块状食物,就是油粉了,也有地方会在冷却的过程中放入锅巴,做成独特的锅巴油粉。
把定型的油粉切成小块,再配上葱、姜、蒜、香菜、酱油、木瓜醋、油辣子、花椒油、芝麻油等凉拌,一碗锅巴香酥、清润爽口的油粉就做好了。
走在大理的街头巷尾,每一个小摊上每一个小店里都隐藏着大理美食的秘密,这些店铺虽然没有高大上的装修,华丽的装饰,但是他们却有着深藏不露的美味。
《游东洱河》
杨奇鲲
江鸥聚处窗前见,林狖啼时枕上听。
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