潮汕人的全蟹宴一吃就上瘾!一只爆膏肉肥的大闸蟹只要10块钱!

时间:2017-11-07 04:05:27 来源:作者:点击:

导读:图 | 陈 洁 纯文 | M o c h a每年一到这个时候,吃货怎能不谈蟹!老市区有个小摊,仅凭一道招牌醉蟹,卖十几年了,一年比一年“难吃”!并不是不好吃的那种难吃!是买的人太多
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图 | 陈 洁 纯

文 | M o c h a

每年一到这个时候,货怎能不谈蟹!

老市区有个小摊,仅凭一道招牌醉蟹卖十几年了,一年比一年“难”!并不是不好的那种难!是买的人太多,山长远奔波去买,往往都会扑空!

前几天兴冲冲又跑去蹲点,老板说,以后你们直接上我的渔港去吧!

没错,沉淀了十几年,老板发大招了!

十几年的硬招牌——醉蟹

一说到安平路巷口专门卖醉蟹的小摊,不仅附近街坊,就连大老远来的腌蟹迷,都知道这一家。

醉蟹, 不同地方有不同做法潮汕醉蟹其实是腌蟹的一种,百多年前就有啦,是一户渔民的无心之举诞生下的美味,很被潮汕人所喜

做这种醉蟹一定要选牛田洋本地膏蟹,其次腌料也十分关键10多种材熬制,再加上重雕酒,工序多,想要调出自家的秘制酱料,不简单

腌制的时间也有讲究,太短?不入味!太长?又怕咸!腌制好的整只蟹切块摆盘,配上一碟,就可以撸起袖子开啦!

蟹壳剥开满满一层膏!软嫩嫩的、入口冰凉,瞬间在口中化掉!蟹剔透,蘸点十分“杀嘴”!

现在等明年——大闸蟹

这时的大闸蟹最当季!如果说阳澄湖大闸蟹的是名气,那这里特价¥10一只的大闸蟹真是又平又鲜!

这里大闸蟹的法一般是搭配蒸汽火锅,店家指定文昌鸡放锅底,再放些配

蒸蟹的过程也颇有特色,先放入只只鲜活的大闸蟹,往锅里倒入纯米酒,点火烧旺至酒精挥发。

再倒入高焖个5分钟,增加。一开盖,收汁得差不多,闸蟹色泽变得橙红,就可以下啦!

大闸蟹的“仁”很多!扎实咸香,满嘴巴香喷喷的蟹味一点不张!

就连平时不的粒橙,都徒剥蟹乐得欢脱!

打底的鸡嫩弹有嚼劲,因为得有点久冷掉,翻了下火,口感就真的柴了些,所以一定要趁

大闸蟹、鸡得差不多,还可以加高,涮火锅

超值套餐有好料——三目蟹

除了膏蟹、大闸蟹,三目蟹也很多人喜欢推荐法:涮火锅。另外还有自助酱料随心调!

最近店家推出一个超值套餐,有、蟹、、鲜鱿、贝壳和配

可以单人一小锅,也可以直接大锅。底只有清、高两种,但讲究的就是海鲜的原汁原味

如果觉得这个套餐还不过瘾,还有其他很多选择,中高低档,丰俭由人!

升级后的渔港环境装修比大排档要大气得多,地方还蛮大,够派

有三间适合集体聚餐的厢,一排小有私密的圆桌大卡座,在这里海鲜够舒坦!

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