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吃了二十多年包子，这种包子小编还是第一次见！

时间：2018-10-16 17:42:15 来源：安徽综艺美食来了作者：包子点击：

今天小编带大家来到六安市寻找美食啦，其实六安市的美食有很多，叶集的羊杂汤，金寨的吊锅，万佛湖的鱼汤等等，但是今天，小编要在六安市区里转转啦。

在六安商之都对面的文庙街，听说有一家六安人民最爱的早餐，究竟是什么样的早餐能够让行色匆匆的路人驻足竞相购买呢？

走，跟着小编一起去看看吧！

小仙女

老板，给我两个肉包子！

老板，粉丝韭菜加一个肉的！

大叔

阿姨

老板，给我也来两个！

老板！

小哥哥

在这家小店门前，大大的蒸笼冒着热气，门前的餐桌上坐满了客人，好一番热闹。

一笼笼热乎的包子刚出炉就被大家抢购一空。是什么样的包子成为了六安人民最喜爱的早餐呢？

小编穿过人流挤到了店内，看到老板张大哥正在制作包子，但这做包子的面团似乎有些不同！

摊在桌面上的面团似乎拿不起来，老板搓了一小团面放在小编手上，这面团似乎跟水一样，很快便流了下来，拎都拎不起来。

这太有意思了，这么软的面团竟然要做成包子，有点不可思议。

张大哥，我看这面跟一般包包子的面有点区别啊？为什么您这面这么稀这么软呢？

因为这正是我们软面包子的特色，包子皮能吸收馅子的汤汁，口感好！

原来张大哥和妻子都来自六安市霍山县，做的也是家乡传统的包子，软面包子的皮不仅有味口感也特别松软。

张大哥做包子的面每天都会留下一部分，放入大缸中，加水搅匀，让它自然发酵，直至第二天，然后再用酵头发面，这样做出的包子皮会更香！

你看它这个面这么稀这么软又不会膨胀，是怎么判断它发酵好的呢？

只见张大哥“啪！啪！啪！”的拍打着面团，然后告诉小编，“你听，如果每一个部位敲打出来的声音都是砰砰砰的，那就说明它已经发酵好了。”

张大哥根据自己的经验通过拍打发酵后的面团，使它发出一致的响声，就可以判断面里的碱和面充分融合，这时候的面就可以做包子了。

但是这么软的包子皮拎都拎不起来，该怎么包包子呀？不会漏吗？

面团你要把它拍打均匀，再沾上点面粉，然后左手把它托住，右手把它拧在一起，一边转一边拧，这用的一定要是巧劲，不然它就很容易破掉。这可不能使劲往上拎的，你使劲往上拎的时候它就破掉了，要把它轻轻的捏到一起就可以了，这样它的汤汁和馅料就不会流出来了。

只见张大哥熟练的捏出一个完美的包子。

这软稀稀的面团包出的包子竟然和其他面团包出来的一样好看。

刚出炉的包子，热气腾腾的，一口下去就能吃到满满的馅料，包子皮很松软，还吸收了馅料的汤汁，别提有多入味了。

素包子里点击率最高的就是这个粉丝韭菜包子了。

这个包子里的韭菜新鲜到什么程度呢？就是你能看到这个韭菜是翠绿色的，没有蔫吧，而且吃到嘴里竟然会有脆脆的感觉，再加上粉丝软糯的口感，双重感受，没想到素包子也能给我们惊喜！

秋风四溢的清晨，无论是行色匆匆的上班族，还是悠闲散步的老人，一天都是从这么一个大大的热气腾腾的馅多实在的包子开始的。

如果你也来到了六安记得一定要来尝尝这独具特色的包子！

店名：高山包子总店

地址：安徽省六安市文庙街与淮王街交口向南50米

这​几款​下饭的​家常菜，零厨艺也能完成

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