时间:2018-02-04 16:03:29 来源:吃货的日常生活作者:包子点击:
说起早餐,肯定是南北不一,各个地方有各个地方的特色,对于生长在川渝地区的我来说,我从小吃过的早餐可以大致分为三大类吧,油炸的、水煮的、还有蒸的。油炸的呢就是油条,油饼之类的了,不过在这个大冬天,要不是现炸的话就凉了不好吃了,不过现炸的话又会供不应求,排队又比较费时间,当然不是首选,所以在冬天,我们一般选择较多的就是水煮的小面、汤圆,又或是一直在蒸汽上蒸着的包子、馒头、花卷了。
今天要跟大家掰扯的呢就是这个大包子了,哈哈!大包子,是咱们最传统的早餐之一,不过爱吃包子的人都会有一个担心,就是外面卖的包子肉馅用的是什么肉,新不新鲜,干不干净之类的,甚至有些爱吃包子又害怕肉馅儿不卫生的小伙伴,买来包子就只吃面皮,就着一点肉馅儿的汤汁,是不是有点不过瘾啊,所以还是自己做比较放心啦!
不过有的小伙伴又说了,要是自己做包子不会和馅儿啊,做出来的馅儿不好吃怎么办呢?不用担心,今天我们要讲的就是一个非常方便的办法,就是现在外面各式各样的美味酱料,总有一款适合你的口味的,用它们来拌包子馅儿方便快捷又好吃,非常适合厨房小白哦。下面我们就开始做大包子嘞。
准备所需材料:
中筋粉500g,酵母粉8g,温水适量,五花肉馅儿300g,洋葱半个,莲花白(包包白,圆白菜都是它)适量,姜一小块,小葱适量,秘制酱料(这个是重头戏)适量
3、这个时候我们来拌馅儿。先将莲花白菜切碎、洋葱切粒,生姜切末、小葱切成葱花分开盛放备用。
6、倒入少许食用油搅拌,这样可以使肉馅儿变得比较滋润,因为买的五华肉馅儿,瘦肉会比较多。
7、搅拌均匀之后放入一大坨秘制酱料搅拌均匀,这样馅儿就做好啦。
8、这个时候可以用舌尖稍稍试一下馅儿的味道,要是觉得味道稍微欠缺一点点可以适量加入少许胡椒粉、食盐、砂糖、生抽调和一下就可以了。
9、这个时候呢就等面团发酵啦。待面团发酵好之后,取出轻揉排气,然后分成大小均匀的面剂子。
10、将面剂子擀成中间厚边缘薄的面皮,在面皮上放入适量的肉馅儿,把面皮顺着一折一折的包成包子。
看吧,热气腾腾的大包子出锅啦,想不想来一口呀,大大的肉馅儿,还渗着汤汁,美的很呐。
这里要重点介绍一下这个秘制酱料:
这个酱料其实是宿州符离集特有的一款烧鸡酱,还记得唐代大诗人白居易那首:“离离原上草,一岁一枯荣”的诗句吗?就是说的宿州符离集这个地方。因为它实在太好吃了,所以想到用它来拌这个包子的馅儿,其实这个酱就直接吃也很好吃,里面有真材实料的土鸡肉,香味四溢,口感绝佳。
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