用一款秘制酱料调制的包子馅,太香了,外面根本吃不到这个味

时间:2018-02-04 16:03:29 来源:吃货的日常生活作者:包子点击:

导读:用一款秘制酱料调制的包子馅,太香了,外面根本吃不到这个味2018-02-04 15:53 来源:吃货的日常生活说起早餐,肯定是南北不一,各个
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说起早餐,肯定是南北不一,各个地方有各个地方的特色,对于生长在川渝地区的我来说,我从小过的早餐可以大致分为三大类吧,炸的、煮的、还有蒸的。炸的呢就是条,之类的了,不过在这个大冬天,要不是现炸的话就凉了不好了,不过现炸的话又会供不应求,排队又比较时间,当然不是首选,所以在冬天,我们一般选择较多的就是煮的小面、圆,又或是一直在蒸汽上蒸着的子、馒卷了。

今天要跟大家掰扯的呢就是这个大子了,哈哈!大子,是咱们最传统的早餐之一,不过子的人都会有一个担心,就是外面卖的馅用的什么,新不新鲜,干不干净之类的,甚至有些子又害怕馅儿不卫生的小伙伴,买来子就只面皮,就着一点馅儿的汁,是不是有点不过瘾啊,所以还是自己做比较放心啦!

不过有的小伙伴又说了,要是自己做子不会和馅儿啊,做出来的馅儿不好怎么办呢?不用担心,今天我们要讲的就是一个非常方便的办法,就是现在外面各式各样的美味酱料,总有一款适合你的口味的,用它们来拌子馅儿方便捷又好,非常适合厨房哦。下面我们就开始做大子嘞。

准备所需材料:

中筋粉500g,酵母粉8g,温适量,五馅儿300g,洋葱半个,莲,圆都是它)适量,姜一小块,小葱适量,秘制酱料(这个是重戏)适量

1、准备容器倒入面粉、酵母粉,倒入温,搅拌成面絮。

2、然后用和成面团,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵

3、这个时候我们来拌馅儿。先将莲切碎、洋葱切粒,生姜切末、小葱切成葱分开盛放备用。

4、在里放入适量,将分挤干。

5、然后倒入切碎的洋葱粒、姜末、葱馅儿。

6、倒入少许食用搅拌,这样可以使馅儿变得比较滋润,因为买的五华馅儿,比较多。

7、搅拌均匀之后放入一大坨秘制酱料搅拌均匀,这样馅儿就做好啦。

8、这个时候可以用舌尖稍稍试一下馅儿的味道,要是觉得味道稍微欠缺一点点可以适量加入少许胡椒粉、食、砂、生抽调和一下就可以了。

9、这个时候呢就等面团发酵啦。待面团发酵好之后,取出轻揉排气,然后分成大小均匀的面剂子。

10、将面剂子擀成中间厚边缘薄的面皮,在面皮上放入适量馅儿,把面皮顺着一折一折的子。

11、把好的子挨个放在蒸屉上,大火蒸30分钟就好啦。

看吧,气腾腾的大子出锅啦,想不想来一口呀,大大的馅儿,还渗着汁,美的很呐。

这里要重点介绍一下这个秘制酱料:

这个酱料其实是宿州符离集特有的一款烧鸡酱,还记得唐代大居易那首:“离离原上一岁一枯荣”的句吗?就是说的宿州符离集这个地方。因为它实在太好了,所以想到用它来拌这个子的馅儿,其实这个酱就直接也很好,里面有真材实料的土鸡,香味四溢,口感绝佳。

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