时间:2018-10-16 17:27:06 来源:合羽花美食作者:菜豆点击:
干煸四季豆、豇豆土豆茄子、红烧扁豆、虾仁荷兰豆,想起这些菜就会咽口水。在众多的蔬菜中,个人还是比较偏好菜豆类的蔬菜,像四季豆、扁豆、豇豆、芸豆这些。搭配多、花样多、营养也丰富,比起绿叶子菜相对单一的吃法来说,这些菜豆就显得丰富多了。
说起这些菜豆,如果是吃去吃饭的话,一般妈妈都不让点的。她的理由可充分了。一是,这中蔬菜在饭店里比较贵,没必要点,也不一定新鲜,可以回家吃的。来外面吃饭就是要吃一点家里吃不到的。这个不是关键,关键是妈妈说,这种菜豆,像四季豆之类的,如果是简单清炒一下,没有炒熟,留有生味,吃了就容易拉肚子,食物中毒。而一般的饭店可能为了追求菜的颜色的好看,容易炒得生一点,所以还是不吃为妙。
吃四季豆中毒?这个理由我还是第一次你听说,但是妈妈也不知道为什么,只知道这是经验,而且还振振有词说自己以前就是种这些蔬菜的,当然说的是真的。后来了解了一下,我妈虽然不知道具体原因,但是这次的人生经验却是对的,还真没乱说,的确食用了生的或者未煮熟的菜豆类蔬菜会容易食物中毒。因为生的或未煮熟的菜豆有2种类生物毒素,较丰富的红细胞凝集素和皂苷。红细胞凝集素听名字就该知道这种生物毒素可以凝聚红细胞,皂苷也有溶血的作用,如果食用量比较大,身体无法自愈的情况下,就会中毒需要就医了。
也就是说吃四季豆、扁豆这些菜豆一定要注意这点:将这些菜豆煮熟,否则就容易食物中毒。知道后就赶紧告诉家里人吧。让大家一起注意饮食的安全与健康。
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