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教你几道百吃不厌的家常菜，简单，快速，好吃！厨房新手也能掌握

时间：2018-10-16 01:35:26 来源：爱美食1213作者：放入点击：

今天教大家几道家常菜，不用太多工序，不需要太多时间，轻松完成一家人的饭菜准备！肉末茄子煲

用料：茄子2个、猪肉馅50克、料酒15克、生抽30克、老抽8克、糖5克、老干妈15克、蒜1瓣、姜1小块、葱适量；

做法：

1.把茄子洗净去头去蒂，切成手指粗细的长条。上面撒点盐腌上20分钟，把茄子里的水腌出来。这样做出来的茄子口感就不会水了。炒锅烧热倒油，放入葱煎蒜末炒出香味，然后把肉馅倒进去继续翻炒。

2.等看到肉馅的颜色变白了，倒1大勺的料酒继续翻炒，取出肉腥味，等看到肉馅没有红色的了，就可以出来备用了。把腌过的茄子用手攥一下，把多余的水分挤掉，然后放到锅里翻炒。

3.等看到茄子变软了，倒入2大勺的生抽、半勺的老抽、炒匀。再把之前炒好的肉末倒进去，加1大勺的老干妈，1小勺糖，一点点水，翻炒均匀。

4.然后盛到这种土锅里，加一点点水，盖上盖子，小火焖上5分钟就行了。上桌前再撒点葱花，配上一碗白米饭，开动吧。锅包肉

主料:猪里脊肉150克;

辅料:鸡蛋清半个;

调料:食盐半小勺酱油2勺半鸡精半勺葱1段姜1块料酒1小勺老抽半勺米醋1大勺淀粉3大勺水淀粉1大勺面粉1大勺水适量白糖2大勺植物油适量;

做法：

腌料：鸡蛋清1/2个、料酒1小勺、食盐1/2小勺;

粉浆：干淀粉3大勺、面粉1大勺、清水适量;

糖醋汁：白糖2大勺、白米醋1大勺、酱油2.5大勺、老抽半勺、盐少许、鸡精适量、清水6大勺、水淀粉1大勺;

1.里脊肉洗净切成厚约0.2厘米的片;

2.把肉片放入容器中，加入腌料用手抓匀，腌15分钟，糖醋汁原料全部放入小碗中搅匀备用;粉浆原料放入碗中搅匀，粉浆中水不宜过多，一点点的加，混合好的粉浆粘稠度如浓稠酸奶的感觉就可以了;

3.锅中倒入约500克植物油烧热，油温约6-7成热时，把腌好的肉片挂上粉浆，一片片放入热油中;

4.待肉片表面的粉浆定型后，马上将肉片捞出来;

5.然后加热锅中的热油，待油温升高，约8成热后，一次性倒入所有肉片，进行复炸一次;

6.待肉片表面金黄，立刻将肉片捞出沥油备用;

7.将锅中的油倒出，留适量底油烧至温热，然后倒入糖醋汁;

8.用小火将糖醋汁煮至粘稠;

9.开大火，把炸好的肉片倒入糖醋汁中;

10.放入葱姜丝;

11.快速的翻炒几下，使糖醋汁均匀的裹满每一片肉片，离火;

12.装盘即可;干煸肥肠

原料：猪肠、洋葱、青椒、老抽、生抽、水、二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖

做法：

1、准备材料。（我买的是超市里出售的那种半熟的大肠）

2、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖，卤煮40-60分钟。

3、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。

4、卤好的非常切块，放入锅中，不加油小火干煸。

5、煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用。

6、锅中留底油，放入洋葱块翻炒。

7、翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干红辣椒段炒香。

8、放入肥肠和青椒翻炒，最后加适量盐调味即可。糖醋里脊

用料：猪里脊、白糖、姜、熟芝麻（可不放）、蛋清、生粉、白胡椒粉、番茄酱；

做法：

1.姜洗净擦丝，取姜汁；里脊肉洗净切长条，放适量盐、白胡椒粉、蛋清、放姜汁拌匀，腌制一会儿；

2.腌制好的里脊沾上生粉；入油锅炸，表面生粉变色捞出；晾许久，再复炸一次，表面微焦变脆，捞出滤油；

3.另起一锅，放适量番茄酱、白糖、少许清水，煮开；加少许淀粉水（生粉+清水），煮到汤汁变稠关火，快速倒入炸好的里脊肉拌炒，撒上芝麻即可。肉沫烧汁豆腐

用料：豆腐、葱、猪肉（瘦肉）；

做法：

1.豆腐1盒

2.肉末剁碎

3.大蒜，葱切末

4.洋葱也切末

5.锅里放水，烧开，放一勺盐，放入豆腐，煮5分钟。然后捞出来控干水分，装盘。

6.另起一锅，热锅热油，放入肉末翻炒。

7.肉末炒至泛白，放入1勺豆瓣酱，翻炒均匀。

8.放入大蒜和洋葱末，继续翻炒。

9.放入适量的凉白开或者高汤，煮开。

10.煮开后，放入淀粉勾芡一下，放入五香味调味。

11.稍微煮一下就ok了。然后把肉末汁浇到豆腐上面！

12.撒上葱花……凉拌芹菜腐竹

食材：芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。

做法:

1.泡发腐竹。将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。

2.用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发

3.将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。

4.锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯一分钟左右捞出。

5.将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。

6.将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。

7.盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。

8.锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中。

9.滴少许香油拌均即可。

小提示:泡发腐竹最好用凉水，这样泡发好的腐竹外形完整，大概泡发需要两个小时左右。

焯蔬菜，尤其是绿色的蔬菜，可以往锅中倒少许食用油，这样焯出来的蔬菜颜色会非常清翠漂亮。

这几道菜好做又好吃，厨房新手也可以快速掌握，不知道你学会了几道呢？

秋季养生，你适合来这一碗山药火腿粥，暖胃开胃就它了！

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