时间:2018-10-09 01:50:24 来源:八戒说美食作者:蛋糕点击:
只是这次采用烫面法+水浴法
所以蛋糕质地更绵密了
再利用四方烤模
切成长条状
就与外面卖的古早味蛋糕一模模一样样了
材料
烤模22*22公分
橄榄油70克
低筋面粉95克
鲜奶95克
全蛋1颗
细砂糖90克
盐1/2小匙
1、烤模铺上一层烘焙纸
烤箱预热180度c
加入已过筛低筋面粉拌匀
3、加入牛奶拌匀
面糊制做完毕
5、接着准备一个钢盆
加入盐
再分3次将糖加入
打至小勾勾
6、挖约1/3的蛋白霜至完成的面糊中用刮刀以切拌方式搅拌均匀
7、倒入蛋糕模中
表面稍抹平
进烤箱前在桌上震一下
让空气震出来
将已加入面糊的蛋糕模放入
烤箱这时请调整为170度
此为水浴法
9、烤温我有做调整
预热180度
入烤箱时调整为170度烤10分钟
160度烤10分钟
130度烤约30-35分
至用叉子叉入不沾黏
关掉电源
打开烤箱门一小洞
闷约5分钟即可出炉
10、出炉后先在桌面震一下让空气跑出来
放在架子上(不用倒扣)
将四周的烘焙纸摊平
让蛋糕放凉
11、凉后切掉四边
再依喜好切割即可享用啰
好呷啦!
看这切面多么的绵密
应该也不会内缩太多
但这次还是稍有内稍
不过我就喜欢这样的口感
所以蛋香真的很浓
而且材料看得见
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