就是爱这浓浓的淡香味,古早味蛋糕制作

时间:2018-10-09 01:50:24 来源:八戒说美食作者:蛋糕点击:

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就是这浓浓的香味~

古早味糕其实就是戚风

只是这次采用烫面法+浴法

所以糕质地更绵密了

再利用四方烤模

成长条状

就与外面卖的古早味糕一模模一样样了

重点是~真的就是外面卖的古早味糕的味道

材料

烤模22*22公分

橄榄70克

低筋面粉95克

鲜奶95克

6颗

1颗

6颗

细砂90克

1/2小匙

做法

1、烤模铺上一层烘焙

烤箱预180度c

2、橄榄后(稍有纹路出现即可)熄火

加入已过筛低筋面粉拌匀

3、加入牛奶拌匀

4、加入1颗全、6颗(约分3次加入)拌匀

面糊制做完毕

5、接着准备一个钢盆

记得要无、无

也不可沾到

免得无法打发

6颗用电动打速搅打至些许泡泡

加入

再分3次将加入

打至小勾勾

钢盆倒立霜不会流动即可

6、挖约1/3的霜至完成的面糊中用刮刀以切拌方式搅拌均匀

再将其倒入中用切拌方式搅拌均匀

7、倒入糕模中

表面稍抹平

进烤箱前在桌上震一下

让空气震出来

8、准备一个比糕模大的烤盘

将已加入面糊的糕模放入

注入约至榚模的1公分高

烤箱这时请调整为170度

此为浴法

9、烤温我有做调整

180度

入烤箱时调整为170度烤10分钟

160度烤10分钟

130度烤约30-35分

至用叉子叉入不沾

关掉电源

打开烤箱门一小洞

约5分钟即可出炉

10、出炉后先在桌面震一下让空气跑出来

然后拉一下两旁的烘焙糕拉起

放在架子上(不用倒扣)

将四周的烘焙摊平

糕放凉

11、凉后切掉四边

再依喜好切割即可享用啰

好呷啦!

看这切面多么的绵密

采用浴法糕除了表面不会裂

应该也不会内缩太多

但这次还是稍有内稍

不知是不是面粉比例太少的关系

不然就是烤温及时间真的得再找时间调整

不过我就喜欢这样的口感

而且共享了7颗

所以香真的很浓

就算没加香一样好

女儿甚至说比外面卖的更好

而且材料看得见

不加任何化学成分一样好

橄榄可改用任何植物

但味道不宜太重(例如)

改用无也可以

烤箱温度时间也请依个别烤箱为主…

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