特色酸汤江团

时间:2018-10-15 11:27:21 来源:唯有你的爱作者:酸菜点击:

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江团

主料:江团1条重约750克

配料:西红柿250克,芹15克,青红椒10克,野山椒10克,蒜片10克,柠檬1个,葱姜各10克,鸡1000克,内脂豆腐1盒。

调料10克,酒5克,4克,味精3克,胡椒粉2克,鸡精4克,酸汁5克,番茄酱10克,色拉20克。

制作

1、将江团宰杀、洗净,改刀成薄片。锅内下底入葱姜煸香,下骨煸炒烹入少许酒,下鸡中火熬约5分钟,至色乳去渣即可。西红柿切片。内脂豆腐切片。

2、锅内放底烧至六成,下野山椒、蒜片、番茄酱、西红柿200克、芹略煸,倒入1中熬好的中火翻滚5分钟后调入酸汁、、鸡精、味精、胡椒粉、,下入内脂豆腐片小火煮3分钟出锅。

汁:取四川产的酸300克,用15克炒一下炒出香味,然后加清500克熬成,至微绿发,过滤留汁即可。烹制中酸汁不能放太早,否则的本味还没出来就被盖住了,而且里面的容易挥发掉。

特点鲜嫩、咸鲜酸、红亮诱人、营养丰富、亦

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