甘肃必点名吃,在市场没人要的它,稍微一做就是美容养颜的佳肴!

时间:2018-10-15 11:27:24 来源:闪悟美食灵感作者:蹄筋点击:

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今天我们继续把镜转向甘肃,在这个地灵人杰的地方有一道神奇的肴——夏河蹄筋

夏河蹄筋在古代都是皇家或者地位显赫家庭的宴席上才会经常出现的一道佳肴,并且“筋”位列远古八珍之中(此处为鹿筋),所以在口感、营养和地位上都是值得一做的!

膳食小猪

按照俗话中啥补啥的思想(自动滑稽),夏河蹄筋的食材取自羊的蹄处,具有味甘,温,入脾、肾经的特和益气补虚,温中暖中的作用,而且蹄筋含有丰富的胶原和生物,是美容养颜、强筋壮骨的佳品。

食材

蹄筋(牛、羊都可以)适量

大葱

生抽

老抽

料酒

鸡精

胡椒

煮筋料:

椒 一把

八角 三个

桂皮 一小块

香叶 两片

两块

姜 三片

葱 三段

如果不想自己煮可以买现成的蹄筋。

做法

煮蹄筋(买现成的可忽略):把生蹄筋清洗干净,然后把煮料放入清中,开后把蹄筋放入,沸后加入少量红烧上色,小火煮四个小时(筷子轻易扎穿即可)。

蹄筋切小块,大葱滚刀块(滚刀块既刀一直保持原状向下切,但是滚动大葱),然后凉小火,把大葱块炸至变色捞出备用。

放入底,小火炒色,然后加入蹄筋,生抽和少量(没过蹄筋即可),然后加料酒,胡椒粉,鸡粉,,炸好的大葱,盖上盖子小火收汁,后勾一下芡即可

炸葱只要变就捞出,千万别糊了,还有色不要急小火凉炒。

剩下的葱以后调凉可以用,很香的(厨房里调凉的时候都放)。在家看闪悟,美食不迷路!

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