时间:2018-10-15 11:27:20 来源:青春吃货馆作者:腊肉点击:
在所有的肉肉二重奏里,腊肉,可谓是肉中至尊,它像是历经沧桑的老者,有英雄垂暮的心酸,更有醇厚浓郁,引人留恋的魅力。
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工,故称腊肉。
1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素;
2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。
老年人、胃和十二指肠溃疡患者禁食。
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