为什么,为什么酸豆角这么下饭?!

时间:2018-10-15 00:56:15 来源:张佳玮写字的地方作者:酸豆角点击:

导读:[db:简介]
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正经的酸豆角,就是豇豆、腌得的——有些地方会加点冰——腌的过程有乳酸菌发酵

所以好的酸豆角,满满当当的是质和B族维生素

人类天生发酵的味道:奶酪好者、豆腐好者和其他腌制品好者集体。所以凡好酸豆角的地方(湖南、贵州),各种腌豆腐,那也是厉害得很。

人类身体需要B族维生素,不提。

人类酷乳酸菌发酵酸味帮助消化提升食欲。这一点从南到北无人可以幸免:酸开胃,人类的共同需求啊。酸豆角大产地贵州有著名的丝娃娃,酸蘸是贵州的灵魂。

好了,对一道面食或一碗米而言,从营养出发:

一碗淀粉干多了腻;给你来点酸豆角,那就是在淀粉上加了发酵质、、冰、乳酸菌、维生素,拌一起,充分满足所有营养需求,而且咸酸味还充分刺激你的胃口,让你的胃知道消化无虞,当然越啦!

从口感出发:

适合下面的,最适合开胃酸如蘸,口感细碎入味如糜,脆又好嚼如豆子,再来点就完美了。

酸豆角云集了酸碎脆三大元素,做凉搭配软萌的米,已经是妖娆配端正了。

赶上再丰盛一点,椒酸豆角炒糜,拿来扣在上一拌:

有了,有了,酸能解腻,还能与酸相辅相成。酸俱全,天下无敌。

酸挑逗,灼人,加上碎糜与酸豆角柔脆相间的口感,配上香软的米或面,一切口感俱全了,可不得翻天覆地?

其实吧,如果开脑洞,则意大利人用番茄酱配面、印度人用芥子泡酸配馕与烤、希腊人用腌茄子配泥土豆做穆萨卡,甚至陕西酸饺、江浙做蟹粉,与酸豆角骨子里,都有异曲同工之妙:

质+维生素+酸味配淀粉,就是天下无敌的。这个原则基本通用于一切人类系。酸豆角+米看着简单,但已经完美符合这个方程了。

只是发酵出来的酸味,比寻常的果酸酸味道更深邃有深度。

所以酸豆角的味道,懂的人都知道,不止是酸,具体是啥也说不清;但如此富有变化酸味,拿来配米,就是让人停不下来啊!

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