时间:2018-10-14 15:26:37 来源:一缕青鲜作者:豆豉点击:
豉香虎皮椒:虎皮椒是个很有特色的小菜,略带焦糊的味道,香辣油润的口感,这些构成了其适口下饭的属性。把青椒掰成片再煸炒,反正面都炒出糊斑来,再用蒜瓣和豆豉来调味。有了豆豉,虎皮椒味道香辣油润,很下饭的一个菜。
主料:青椒200g 辅料:植物油15g、精盐1/5茶匙、豆豉5g、大蒜瓣15g、花椒粒适量
把辣椒掰成大片。
蒜瓣剥皮,用刀把蒜瓣轻轻拍裂(不能过碎),豆豉切碎。
炒锅烧热后倒入油,放入花椒粒炒出香味后滗出花椒粒。倒入青红椒片。
摊匀,用铲子轻压,小火煸炒。青椒片炒出糊斑后盛出。
锅里留底油,放入豆豉蒜粒炒香。
倒入青红椒片翻炒,调入精盐炒匀
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