吃蟹的日子到了,现在到底什么产地的大闸蟹好呢

时间:2018-10-14 15:20:43 来源:94556267作者:大闸蟹点击:

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9月17日,阳澄湖大闸蟹正式开捕。虽然今年行业指导价每涨了二三十元,但蟹农们表示,具体价格还可以再商量。

我国出产大闸蟹的产地主要括以下三个品种:

首先,最著名的就是阳澄湖大闸蟹了,它具有“蟹中之王”的盛名,在南方地区大家都为能到正宗的阳澄湖大闸蟹而沾沾自喜。古人章太炎太太曰:“不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州!”,阳澄湖大闸蟹以青背肚、金爪毛、膏腴丰满、味道鲜美、营养丰富而享誉海内外。

再次就是我国高淳县出产的固城湖大闸蟹,目前,高淳螃蟹在宁、沪、杭等城市享有较高声誉,为上等产,影响力与味道仅次于阳澄湖大闸蟹。

还有就是我国太湖地区出产的太湖大闸蟹了。其背壳坚隆凹纹似虎色青,腹青色,腹下有脐,雄尖雌团,内有硬毛。

阳澄湖大闸蟹本身特

蟹壳发亮、发青,蟹肚皙,有光泽,活力强,蟹爪金,尖锐,有力。

一是青背,蟹壳成青灰色,平滑而有光泽。

二是肚,贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁,没有色斑点。

三是毛,蟹的毛长而,根根挺拔。

四是金爪,蟹爪金,坚挺有力,放在玻璃上都能八足挺立,双螯腾空。

阳澄湖牌阳澄湖大闸蟹特点

蒸熟后,蟹壳发红,流,香味十足。 经过泰国香捆绑蒸熟后,更加香味四溢。质饱满,细嫩,带有甜味。

固城湖大闸蟹本身特

一.是青背,蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;

二.是肚,贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁,无墨色斑点;

三.是毛,蟹的毛长而呈色,根根顺滑;

四.是金爪,蟹爪金,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。 其质肥嫩、鲜美,营养丰富。

固城湖大闸蟹特点

“膏”,是指固城湖螃蟹膏肥腴,一般红膏占95%,是出口的上等品,在日本、新加坡、港澳等地区深受欢迎。

“富”,是指固城湖螃蟹质饱满,长得又肥又壮,富态十足;同时蟹富有氨基酸,味道鲜美,且鲜中带甜,口感极佳。

“帅”,是固城湖螃蟹长得帅,青背、肚、金爪、毛,且体型规格大,一般4两以上的占60%.

太湖湖大闸蟹本身特

青壳——即蟹背略呈青色,感觉清、亮、爽,熟蟹蟹背通体呈鲜艳红色。

肚——即蟹肚呈色,光泽有生气,给人亮玉质般美感。此色为本(只要不是锈色),有点象色。现有不法商贩用化学将蟹肚洗(漂),这种经过加工的螃蟹在蒸熟后背部留有明显的痕迹。

金爪——即蟹爪尖上呈烟丝样金色。

一、毛——即蟹钳(螯)上的绒毛,蟹爪上的须毛呈金色。蟹钳(螯)绒毛密而软,蟹爪须毛清爽

二、体壮——即二螯八爪感强、强劲有力,西风起时能在玻璃板上横行霸道。

太湖大闸蟹特点

以后,太湖螃蟹成熟,正是赏菊食蟹的好时节,历来蟹有“九雌十雄”的习惯。这时的太湖螃蟹紧,煮熟后雌的壳内呈桔红色的“蟹”,雄的壳内呈半透明乳色的“蟹膏”。

蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充质的作用中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊,其中以长江系产量最大,口感极其鲜美。其中又以固城湖大闸蟹最为著名,历来被称为蟹中之冠,所以最后作者本人还是喜欢固城湖大闸蟹。

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