时间：2018-01-24 23:23:58 来源：发现重庆美食作者：重庆点击：
2017年11月16日，2017福布斯中国富豪榜公布，以2554.3亿元财富，排名第三位；2018年1月17日，阿里巴巴集团董事局主席马云以个人名义向团结香港基金捐赠5000万港元。看到这些信息不经感叹，原来马云爸爸这么豪！想来经济实力和社会影响力是达不到这个高度了，不过有件事小编还是很自豪的，马云爸爸到重庆吃的第一家店，小编也吃过。
民国三十一年(公元一九四二年），一家酒楼于重庆横空出世，威震川渝两地。鼎盛时，需提前三个月预定才能一尝究竟，是当时名流商贾、军政大员宴宾的首选之地，而后却因战乱，消失于市井。
明万历年间，重庆巴县人杨鸣凤，殿试中进士(榜眼)，入京师翰林院为官。一生酷爱珍馐美味，亦好客酬友，常于家中作川东风味家乡菜，亲自督点，炮龙蒸凤。他的后人为承传他的荣耀与美食技艺而创立了杨记隆府，曾以重金聘请巴渝名厨，习得其烹饪技艺，将家传菜与江湖菜相结合而自成一派，同时也将家传手艺流传于世。
2015年，在消失了整整73年后，杨记隆府终于在其后人手中再起开启。短短两年多，荣获美食界“百强饭店”“重庆名菜”“最佳美食”等荣誉称号，“大众点评2017年全国必吃榜上榜餐厅，更是凭一道招牌菜，荣登中华名菜榜。
置身与杨记隆府，都遗憾怎么没有穿一身旗袍来。高门大户，传统的吊脚楼、高挂的大红灯笼、应景的明国服饰，太师椅等一系列复古的元素，真实的还原了明国时期的环境，只觉得朴实、亲切。
明档厨房就在大厅内，菜品被直观的鉴别和选择；菜品按类别陈列，有不同的展示和烹饪方法；菜品的制作过程透明公开，随时接受顾客观摩。
杨记招牌鱼：选材较为严格，必须是2斤左右的长江草鱼，使用秘制的底料生焖，最后淋上热油出锅，芳香油汁包裹紧致鱼肉，鲜香麻辣，不腥不腻，微辣中带点回甜味，入口即化，尽显江湖菜的精髓。讲真，草鱼能做到如此美味，百年招牌果然不是盖的。
大公馆辣子鸡：重庆特色，辣椒中找鸡块。炒制过程及其考验厨师对于火候的掌控，多一分则焦，少一分则不熟。辣椒炒制出炝香，鸡块炸至酥脆，每块鸡肉都淹没在辣椒的香味中，入口鸡肉外酥里嫩，带着辣椒的干香，绝对一吃难忘。
花开富贵：精选两岁小牛的牛肋骨肉，秘制酱料卤好再经高温油炸，外表酥脆，里内软糯，再配上秘制干碟子，一吃就停不下来。还有一些装饰品比较有意思，面点师傅现炸的荷花酥，不仅好看，味道也还好吃。
光头司令麻园：小小芝麻满铺在直径30厘米的圆球上，一开始还真的不知道应该如何下口，这个时候还要什么形象，直接上手撕开，人手一块，脆脆香香的，又好吃又好看。
麻麻蛙：乡坝头直接收购的美蛙，那是相当的新鲜，满满的花椒，浸泡着蛙肉，搭配爽口的丝瓜，急火翻炒使蛙肉嫩到极致，椒麻气息浓郁，回味无穷。
民国霸王兔：自家饲养农家兔，品质确实比较高。新鲜兔肉为主，泡姜、泡椒为辅，浓郁的椒麻之中包含的是兔肉的细腻嫩滑，酸辣与共。据说民国至今，一直都是食客所向。
柏枝锅巴腊肉：杨记隆府特制城口柏枝薰腊肉，柏树垭的清香在熏制腊肉的燃烧过程中附着于腊肉，使腊肉的烟熏味中捎带一些清香的味道，再伴以酥脆的锅巴，腊肉的香气在口中久久不散，这就是重庆的年味！
杨记私房卤鹅：精选肥美大鹅，用杨记得百年老卤配方卤制，卤香浓郁，入味十分，鹅肉更是细嫩无比，一番大块朵颐之后，口齿留有余香，独特的摆盘也为这道卤鹅增色不少。
传统毛血旺：毛血旺在重庆美食中也是有着举足轻重的地位。看似普通的一锅煮，实则精致在其中，鸭血肉片毛肚盖面，豆芽莴笋木耳垫底，还有辣椒的呛香，鲜辣十足够劲儿。不得不说，这也是地道的重庆味。
椒麻鸡：一道非常带劲儿的鸡肉，浓烈的麻椒，配上软糯的鸡肉，肥瘦相间，椒香渗入每一处肌理，入口只觉香辣适口，非常的江湖。
红糖阴米粥：清甜的红糖结合香糯的阴米，用沙煲温火慢慢熬制，在麻辣鲜咸中自成一派，吃完一道道江湖气息厚重的美味，喝上这样一碗阴米粥，既能改口又能中和辣味对胃的刺激，再者亦是老少皆宜的养生单品。
生煎菜心：本是最不江湖的一道菜，偏偏最见功夫，砂锅烧烫后焖熟的菜心，底下是精选大蒜和酱汁，微微蒜香注入鲜嫩菜心，大蒜入口香糯，菜心清苦爽脆却是异常入味。
高门大院毕竟难入，排队什么的不在话下，不过杨记隆府排队算不上什么新鲜事儿，拼桌才是入席之上策，若遇到愿意拼桌的朋友，挤挤也是缘分，多认识几个朋友，一张桌子上吃饭，你吹你的，我说我的，江湖之中，好不热闹。
江湖菜靠的不仅仅是嘴巴，还要有一颗浸透人间烟火市斤平民的心。杨记隆府的成长，离不开食客的喜爱和支持，为满足全国各地食客对美食的需求，杨记隆府在洪崖洞附近的白象街，再开一新店，于1月22日试营业，用历久弥新美食记忆，传递杨家烹饪的源远流长。
1、杨记隆府（解放碑店）
地址：临江支路32号附7号（王府井百货背后红路灯处，沧白路与临江支路交汇处）
2、杨记隆府（北滨路鎏嘉码头店）
地址：江北区北滨一路鎏嘉码头B区
3、杨记隆府（汽博店）
地址：两江新区汽博中心栖霞路与金童路交汇处
4、杨记隆府（回龙湾店）
地址：南湖路26号骏逸江南8栋1层1号门面
5、杨记隆府（白象街店）
地址：解放东路259号3-1
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