这样烹制出来的水豆腐有模有样,好吃又易做,方法真简单

时间:2018-10-14 13:40:27 来源:美意乐享作者:水豆腐点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

豆腐比较松软,烹制时控制不好容易散碎。有什么办法做到既不散碎又易入味呢?

先蒸再煮好烹饪

烹制前,先上蒸锅把切好的豆腐蒸一会儿,或者用煮开的沸焯烫一下,不但可以去除豆腐的豆腥味,而且可以将豆腐中的分排出,使其变得柔韧,不管煎、炸、炒还是煮都不易散碎。这样处理豆腐状整齐,易于均匀挂糊,烹调时更易入味。

煎定型高焖制

切好的豆腐块先用少量煎制一下,使豆腐定型,然后加入高用量没过豆腐即可,焖煮至汁收干露出豆腐时,加入、少许蒸,用小火再焖烧一会,待收干时,加少许,并用淀粉勾芡,使芡汁均匀地裹住豆腐,出锅即可。

炸固型,做出外脆里嫩的美味豆腐

在烹制前,将豆腐放入中浸泡三十分钟左右,能有效防止炸时散碎。锅中烧至温度较高时,将豆腐块下入中,用大火炸,待豆腐表面呈金色时即可捞出;也可以将切好的豆腐块在米中浸泡一下取出,再放入锅中炸,这样炸出的豆腐就会外脆里嫩,色泽金,诱人食欲

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告