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老妈教我腌咸鸭蛋，金黄流油，要多好吃有多好吃，做法分享给大家

时间：2018-10-14 10:26:21 来源：最单纯的小青青作者：鸭蛋点击：

咸鸭蛋一直是我的大爱，以前都是妈妈腌好，吃现成的，从来就不知道他是怎样做成的，现在嫁人了，什么都得学着做，咸蛋我的最爱之一，我必定要学好怎么腌制它啦！哈哈…言归正传开始啦！首先要准备的就是鸭蛋啦！我准备的是腌制15个的量，大家要是腌30个的话，就把原料乘以2就好啦。以此类推…

然后就是食用盐，普通家用的就好，粗细没有那么讲究。我这里用的是200kg

还有就是八角，有的地方叫他大料。一颗就好，多或者少都没有所谓的，喜欢香点就多放一两个。

还有就是花椒…这个和八角一样多点少点都不要紧的！我放了一小撮。

桂皮一小节…

对了还有…1000ML的水

还有就是高度白酒…这个不需要多么好的就一般普通的就行。白酒主要起到防腐的作用

插播一句，鸭蛋要选择这种大个一点的！我选的是农家养的全番鸭蛋，个头大，里头的蛋黄特大。我最爱蛋黄，家里某人居然不吃蛋黄，傻了！可是我就乐了

原材料就这么多…开始制作啦！首先要把鸭蛋洗一下，凉干，或者用纸巾擦干。

然后把花椒，桂皮，八角，盐放放到水里煮开。直到没有颗粒看见就可以关火了

开锅罗……

开锅罗……

好啦！关火，晾凉。。。

准备一个空罐子，塑料或者玻璃的都可以，把鸭蛋码放好。

准备一个过滤网，将凉好的汤水倒入罐子里…

汤水倒入后，鸭蛋浮到面上，样子还是很美的！哈哈

倒好汤水后，将150ML的高度白酒倒入。。。。这样就完成啦…

还有就是盖上盖子……贴上日期。这样一个月以后就可以吃到美味的咸鸭蛋啦！

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